原味甜甜圈

奶香十足、口感柔軟的原味甜甜圈，一樣受到寶貝的喜愛。

主料：髙筋面粉(200克)，全蛋液(30克)，牛奶(100克)
　　輔料：幹酵母(3克)，鹽(1/2小勺)，黃油(25克)，白砂糖(30克)，糖粉(適量)，色拉油(適量)

除黃油以外的所有面包材料放在盆中混合，攪拌成團無幹粉。

面團放入面包機，啟動第一個和面程序13分鐘。

程序結束，面團揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。啟動第二個和面程序，13分鐘。

程序結束，面團揉至擴展階段，可拉出小片不易破的薄膜。

將面團取出放盆中發酵至兩倍大。

取出面團，撒幹粉防粘，揉捏面團，排除空氣，松弛10分鐘。

將面團搟成方形面片，厚度8毫米左右。

用甜甜圈模具壓出圓環形甜甜圈生胚。剩餘面團邊角重新揉和再搟開壓出圓環形。

做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上空開距離，二次發酵。

二次發酵結束。平底鍋燒熱放入適量色拉油，油溫至五分熱，逐個翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黃翻面。

炸至兩面金黃後控油撈出。

甜甜圈徹底放涼後，用網篩在正面撒上糖粉即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。