傢常牛肉燉土豆
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燒椒皮蛋
天氣逐漸轉熱,是否還在為吃什麼而擔憂。今天為大傢推薦一道燒椒皮蛋，大排檔裡面人氣超高的一道菜。做法其實很簡單,仔細的琢磨下面的過程就能輕松的學會這道菜。炎炎的夏日裡煮上一鍋稀飯，吃一口稀飯，就著燒椒皮蛋，舒服極瞭。
燒椒皮蛋的做法：
1.辣椒摘洗幹凈，鍋燒熱下辣椒。
2.炒至表面起泡，盛入碗中冷卻。
3..皮蛋去皮後洗凈，再用涼開水過一扁水，用刀細細的切開。擺好後等待調味。
4.等辣椒涼透後，撕成細條，擺入到盤中。
5.鍋裡放入少許油燒熱，放入大蒜小火炒香出鍋。
6.炒好的大蒜連油澆在皮蛋上，在調味：生抽2勺，醋1勺，白糖少許，蠔油和鹽少許。
成品圖：
燒椒皮蛋的小訣竅：
1.炒辣椒時鍋燒熱不用放油直接下辣椒炒。
2.拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的堿味。
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