抹茶大理石磅蛋糕

在公共微信號上面，看大的一個磅蛋糕方子，很喜歡就學著做瞭。第一次做大理石花紋的東西，拌面團的時候，不是很懂技巧，所以出來的花紋不好看，，下次改進。

主料：黃油(150克)，低筋面粉(150克)，糖粉(90)，泡打粉(3克)
　　輔料：奶油奶酪(105克)，抹茶粉(8克)，雞蛋(3個)

黃油室溫軟化，加入糖粉用電動打蛋器攪打。

攪打至顏色變淺，質地蓬松

奶油奶酪，放在室溫下回溫，備用

加入奶油奶酪繼續攪打，直至完全混合均勻。

雞蛋回溫後，逐個加入黃油奶酪糊中，每加入一個攪打均勻後，再加入下一個繼續攪打。

取一半低筋面粉和泡打粉與抹茶粉混合均勻，備用。

取一半的黃油奶酪糊和，將上面的抹茶面粉篩入其中，用刮刀攪拌均勻。

將另外一半的泡打粉和面粉篩入剩餘的黃油奶酪糊

用刮刀攪拌均勻。

兩種顏色的面團糊混合，稍微攪拌幾下，不好過度攪拌，以免完全融合

將面糊，倒入模具，不粘的模具可以不墊油紙。170度，上下火，中層烤60分鐘。需要預熱7分鐘。

烤完，脫模冷卻，將蛋糕包好保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜後食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。