胡蘿卜敲肉羹

胡蘿卜敲肉羹這道菜口感嫩滑，很多不喜歡吃肉的朋友都會因此愛上吃肉，因為這個菜采用敲敲肉的做法，讓肉更容易入口。

敲敲肉是優媽傢鄉的一道特色美食，雖然是全部用純瘦肉做的，但是一點都沒有瘦肉又幹又柴的感覺，相反的又嫩又滑，輕輕嚼幾下就能下肚瞭，所以不管是什麼時候端上這道菜都是最受小朋友歡迎的。至於為什麼叫敲敲肉，其實就是把肉片一點一點的敲薄敲松，小時候看大人做這個，我總是躍躍欲試，我傢的小朋友也是哦，看我在敲肉，她們一定要上手試一試，玩累瞭才還給我。

胡蘿卜敲肉羹的做法圖解：

1、 瘦肉一小塊洗凈備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿卜也洗凈備用。

2、 把瘦肉切成片。

3、 在案板上撒一層厚厚的番薯淀粉，用搟面杖壓碎大顆粒。

4、 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的過程一定要反復裹上淀粉，這樣才不會粘到案板上。

5、 肉片敲好以後改刀切小。

6、 胡蘿卜一段刻出花型，然後切片備用。

7、 湯鍋水開以後放入敲好的肉片焯燙至變色撈出。

8、 炒鍋燒五成熱，加花生油，放入蔥薑爆香。

9、 放入袖珍菇略炒。

10、 加一碗水燒開。

11、燒開以後轉小火煮3分鐘，加入胡蘿卜片。

12、 放入鹽，再放入焯過的肉片一起煮2，3分鐘至入味。

13、最後用水淀粉勾芡，出鍋前加入蔥花就好瞭。

成品圖：