燒大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

燒大蒜簡述

功

補益腎臟、降低血糖

宜

肺結核、高血壓、動脈硬化患者

忌

陰虛火旺、消化性潰瘍、肝病患者

燒大蒜營養功效

燒大蒜是將大蒜燒烤而成，有些地區會在端午節食用，是中國傳統節日習俗之一，寓意為讓孩子吃瞭燒大蒜，夏天不得痢疾，腹內不長蟲。燒大蒜具有補益腎臟、降低血糖等功效。

1、補益腎臟

燒大蒜有補益腎臟的作用，能改善因腎氣不足而引發的渾身無力，並促進精子的生成。

2、降低血糖

燒大蒜有助於促進胰島素的分泌，增加人體內組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，降低體內血糖水平。

燒大蒜營養價值

燒大蒜含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是燒大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。它尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，有助於預防感冒，調節血糖、血脂。

燒大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：肺結核、高血壓、動脈硬化患者

燒大蒜有殺菌的功效，肺結核患者適宜食用。
燒大蒜可調節血壓，抑制血栓的形成，高血壓、動脈硬化患者適宜食用。

禁忌：陰虛火旺、消化性潰瘍、肝病患者

燒大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者食燒大蒜會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
食用燒大蒜會傷肝損眼，肝病患者、眼病患者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕期可適量食用燒大蒜，能夠起到殺菌消炎的作用，可預防流感等疾病的發生。

嬰幼兒應謹慎食用。
燒大蒜屬於刺激性食物，易損害寶寶嬌嫩的口腔、食道、胃黏膜，故不應食用。

溫馨提示

大蒜的選購方法：
1、選擇大蒜的時候，先看顏色。建議購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
2、選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧，則為粒小的蒜。

燒大蒜食用方法

1、直接食用

燒大蒜通常就是指在農村，將大蒜在地鍋灶下火堆旁燒烤，烤熟後處理幹凈即可直接食用。