野生刺參的功效與作用、禁忌和食用方法

野生刺參簡述

功

降糖、營養神經、延緩性腺衰老

宜

高血壓、高脂血癥、冠心病患者

忌

過敏者

野生刺參營養功效

野生刺參屬於海參綱，刺參科，體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白，背面隆起，有大小不等排列不規則的圓錐形肉刺，腹面平坦，有三行管足密佈。野生刺參藥性溫補，具有降糖、營養神經、延緩性腺衰老等功效。

1、降糖

野生刺參含有的酸性黏多糖和海參皂甙，具有激活胰島細胞活性、抑制高濃度血糖的作用，食療有助於糖尿病患者控制血糖波動。

2、營養神經

野生刺參含有大量的氨基酸、牛磺酸和膠原蛋白，可以營養腦神經，對於失眠多夢、記憶力減退、老年癡呆癥有較好的調節作用。

3、延緩性腺衰老

野生刺參所含的鋅、酸性黏多糖、海參素等活性物質，具有提高性功能的作用，能改善腦、性腺神經功能傳導，延緩性腺衰老。

野生刺參營養價值

野生刺參含有豐富的營養成分，其中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分。其中的鐵離子、鈣離子含量比較豐富，不但可以促進身體內血紅蛋白的生成，而且可以改善低鈣血癥導致的四肢抽搐現象。野生刺參含有的酸性黏多糖，具有抗凝、降血脂、降低血粘度的作用。

野生刺參註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高脂血癥、冠心病患者

野生刺參含膽固醇和脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

禁忌：過敏者

野生刺參含有豐富的蛋白質，其中含有異性蛋白，若過敏人群食用後易誘發過敏反應，出現瘙癢、紅疹，甚至呼吸困難等不適癥狀，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野生刺參含有豐富的營養成分，孕婦適量食用，有助於補充身體健康，且其中含有的不飽和脂肪酸有助於胎兒的神經發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
野生刺參含有豐富的礦物質，尤其是鐵元素和鋅元素，適量食用有助於身體發育、預防貧血，故可適量食用。

溫馨提示

野生刺參可煮、可涼拌，但在烹飪前，泡發野生刺參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙野生刺參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使野生刺參溶化、腐爛、變質。發好的野生刺參不宜再冷凍，否則會影響野生刺參的質量。

野生刺參食用方法

1、燉食

將發好的野生刺參切半，將蔥白切成段，起鍋熱油，下蔥段煸炒，加入適量料酒和水，下野生刺參以及花椒、醬油、白糖等調料慢燉，最後用淀粉勾芡即可。