米皮的功效與作用、禁忌和食用方法

米皮簡述

功

健脾養胃、提供能量

宜

脾胃虛弱、煩渴、營養不良者

忌

糖尿病、更年期綜合征者

米皮營養功效

米皮是起源於陜西西安的一種小吃，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食，具有健脾養胃、提供能量的功效。

1、健脾養胃

米皮含蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾養胃的功效，適宜脾氣虛弱患者食用，但食用時註意不要過涼。

2、提供能量

米皮中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供氧不足而出現的疲憊、頭暈、註意力渙散等表現。

米皮營養價值

米皮的主要營養成分是水、蛋白質和淀粉，其餘2％主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。

米皮所含的熱量雖不高，但人的食用量大，是補充人體能量和提供熱量的基礎食物。

米皮註意事項

不宜同食

1、甜食

米皮與甜食同吃可能會引起胃黏膜損傷，主要原因是胃酸，甜食與米皮進入胃中後經過發酵會變酸，會增加胃內的酸度，從而加重對胃黏膜的損傷。

2、牛奶

牛奶富含蛋白質，呈弱堿性，進入胃中不僅可以中和胃酸，而且可以在胃的糜爛面或潰瘍面上形成一層保護膜。但是牛奶與米皮中和在一起可能會使牛奶中的營養物質衰減，所以不建議米皮和牛奶同時食用。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、煩渴、營養不良者

米皮中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供氧不足而出現的疲憊，適合婦女產後、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病癥患者食用。

禁忌：糖尿病、更年期綜合征者

米皮中含有很多糖類物質，所以糖尿病、幹燥綜合征、更年期綜合征、陰虛火旺和癰疽疔瘡、熱毒熾盛者忌食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
米皮在吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物（如雞蛋等）一起搭配，以使營養均衡。米皮的營養價值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食，不過因為米皮有時調味品過多，對胎兒有一定的影響，孕婦還是不宜多吃。

嬰幼兒可適量食用。
僅指市面上銷售的嬰幼兒專用米皮，普通米皮不建議吃，嬰幼兒米皮是寶寶常吃的輔食之一。

溫馨提示

選擇米皮時，註意不要買很白的米皮，這樣的米皮往往使用瞭增白劑，因此不宜多吃，一般好的米皮顏色呈現乳白色。
米皮的湯內往往含油量很大，脂肪很多，因此要註意肥胖、血脂高等人群不要多吃，以免導致病情加重。
吃米皮時，註意有的辣度非常大，吃這樣的米皮很爽口，但是非常容易上火，因此吃的時候要註意選擇微辣的。

米皮食用方法

1、涼拌

將米皮切成細條，加入黃瓜絲、蒜水、食醋等佐料，攪拌均勻後即可食用。