嫩生薑的功效與作用、禁忌和食用方法

嫩生薑簡述

功

促進代謝、溫中止嘔、提神醒腦

宜

有胃部炎癥患者

忌

無特殊禁忌人群

嫩生薑營養功效

嫩生薑為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫薑芽。嫩生薑可研制酸菜、炒菜，是由薑塊培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法進行軟化栽培，具有促進代謝、溫中止嘔、提神醒腦等功效。

1、促進代謝

嫩生薑含有揮發油和芳香類物質，還含有豐富的植物蛋白和微量元素，食用後可滿足身體對多種營養的需要，可促進身體代謝，抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

2、溫中止嘔

嫩生薑含有豐富的薑酮和薑烯，這些物質具有明顯的止吐作用，可提高胃部消化功能，而且能消除胃部炎癥，對惡心、嘔吐和反胃吐酸等多種不良癥狀都有一定緩解作用。嫩生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌，也有促進消化的作用。

3、提神醒腦

嫩生薑還能起到提神醒腦的作用，它含有豐富微量元素鉀，而且帶有天然的香味，食用後能刺激神經，可讓頭腦保持清醒。

嫩生薑營養價值

嫩生薑含揮發油、薑醇、薑烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、龍腦等成分。嫩生薑尚含薑辣素，分解則變成薑烯酮和薑酮、薑萜酮的混合物；又含天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等；此外，嫩生薑尚含有樹脂狀物質及淀粉。

嫩生薑註意事項

適宜和禁忌

適宜：有胃部炎癥患者

嫩生薑含有豐富的薑酮和薑烯，可提高胃部消化功能，而且能消除胃部炎癥，對惡心、嘔吐和反胃吐酸等多種不良癥狀都有一定緩解作用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
嫩生薑含有揮發油和芳香類物質，還含有豐富的植物蛋白和微量元素，食用後可滿足身體對多種營養的需要，可促進身體代謝，因此，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嫩生薑中的薑酮和薑烯能增強胃腸蠕動，促進消化，嬰幼兒有積食等情況，可以適量食用嫩生薑改善癥狀。

溫馨提示

嫩生薑皮薄，洗幹凈後可以直接連皮食用。

嫩生薑食用方法

1、醃制後食用

嫩生薑洗好以後切成薄片，然後用白糖醃制，醃出的水去掉不要，再把白糖和醋與水按1:1:1的比例調勻，制成料汁，倒入放有嫩薑片的洋盆中醃制3~5個小時以後，嫩薑就能入味，可以直接取出食用。