手工酸奶的功效與作用、禁忌和食用方法

手工酸奶簡述

功

促消化、維持腸道內菌群環境

宜

消化不良者

忌

腸胃不好者

手工酸奶營養功效

手工酸奶是一種以牛奶為原料，經過添加有益菌發酵而成的奶制品，因為有發酵的流程，所以更利於人體吸收。手工酸奶具有促進消化、維持腸道內菌群環境、補鈣等功效。

1、促進消化

手工酸奶可以將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收，其中含有的多種酶具有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化功能的作用。

2、維持腸道內菌群環境

手工酸奶中含有豐富的益生菌，能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的有害物質，可促進腸道生態平衡，形成生物屏障，起到維護腸道健康的作用。

3、補鈣

手工酸奶中的乳酸與鈣結合，可以更好地使鈣被人體吸收，促進骨骼的生長，緩解骨質疏松。

手工酸奶營養價值

手工酸奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、胡羅卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、膽固醇及多種礦物質。其中礦物質包含鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅、硒，發酵奶能夠改善乳糖不耐受人群的奶類攝入。

手工酸奶註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

手工酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，改善消化不良，所以此類人群可以適量飲用。

禁忌：腸胃不好者

腸胃功能不好的人群加工食糜的能力降低，甚至失去，並且手工酸奶的酸性較強，對腸胃的刺激較大，可能會加重腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，所以不宜飲用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
手工酸奶可促進胃腸蠕動，改善孕婦便秘，並且有助於營養的吸收，因此孕婦可適量飲用。但需要註意，早期有惡心、嘔吐等妊娠反應的孕婦應避免飲用，以免加重妊娠癥狀。

嬰幼兒應謹慎飲用。
嬰幼兒的胃腸功能發育不完善，食用後可能會影響正常消化功能，嬰幼兒最好是以母乳或者是配方奶粉作為首選，應謹慎飲用手工酸奶。

溫馨提示

制作時一定要把容器進行燙洗消毒，保證容器無油無水。同時，手工酸奶不宜長期放置外邊，建議放入冰箱中冷藏，並在三日內飲盡。

手工酸奶食用方法

1、直接食用

手工酸奶可直接食用，一般在飯後半小時至兩小時食用，更有利於營養的吸收。

2、制作沙拉

手工酸奶可以與各種水果一起，制作成水果沙拉食用。