白皮花生的功效與作用、禁忌和食用方法

白皮花生簡述

功

降膽固醇、延緩衰老、補鈣

宜

腦力工作者、愛美人士、老年人

忌

膽病、內熱上火、跌打損傷者

白皮花生營養功效

白皮花生指花生種皮為白色的花生，花生在民間和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。白皮花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等食物媲美。它具有降低膽固醇、延緩衰老、健腦益智等功效。

1、降低膽固醇

白皮花生中含有大量的亞油酸，這種物質可使膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇而引發多種心腦血管疾病的發生。

2、延緩衰老

白皮花生中的鋅元素含量高於其他油料作物，鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，還對激活中老年人腦細胞能起到一定作用，延緩衰老，具有一些抗老化的作用。

3、健腦益智

白皮花生是健腦食材，它能為大腦補充營養，並能讓人體吸收煙酸和維生素B2，這兩種物質可以提高腦細胞活性，可以增強大腦功能，經常食用可以提升智力。

4、補鈣

白皮花生中還含有微量元素鈣，人體吸收微量元素鈣能促進骨骼發育，預防骨質疏松。

白皮花生營養價值

白皮花生含有豐富的蛋白質、核蛋素、鈣、磷、鐵，還含有維生素A、維生素B、維生素E、維生素K、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等物質，具有保護心血管、延緩衰老、鎮靜安神等功效。

白皮花生註意事項

適宜和禁忌

適宜：腦力工作者、愛美人士、老年人

白皮花生含有多種氨基酸，促進大腦發育的同時，也能提高記憶力，讓註意力變得更加集中，適合長期從事腦力工作的人群食用。
白皮花生中的兒茶素不僅可以促使細胞再生，還能夠延緩身體衰老，有助於抗氧化，適合愛美人士食用。
白皮花生含有豐富的鈣元素，可以預防骨質疏松，適合老年人食用。

禁忌：膽病、內熱上火、跌打損傷者

白皮花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
白皮花生性燥，能使內熱上火導致的口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈。
白皮花生中有一種凝血因子，可使血瘀不散，跌打損傷者食用後會加重淤腫情況。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白皮花生含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以為孕婦提供必需的營養物質。

嬰幼兒應謹慎食用。
白皮花生是一種非常好的堅果，但不建議給嬰幼兒食用。嬰幼兒食用白皮花生容易導致過敏，且有些孩子出現過敏的癥狀較隱蔽，不易被發現，建議三歲以後再給孩子食用。

溫馨提示

白皮花生經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也很低。因此，不建議火炒或油炸。

白皮花生食用方法

1、直接食用

白皮花生可以直接食用，將花生外皮剝開，去除花生仁直接食用即可食用，白皮花生含豐富的植物蛋白，能補充人體所需營養。

2、煮粥

將白皮花生去除外殼後，去除花生仁，放入清水中浸泡一段時間，將洗凈的大米、紅豆、紅棗等食材放入鍋中，加入泡好的花生加熱熬煮，大火煮開鍋後小火煮30~40分鐘，待食材都煮熟後取出即可食用，能促進鈣的吸收。