紫蔥頭的功效與作用、禁忌和食用方法

紫蔥頭簡述

功

發散風寒、降血糖

宜

心血管疾病患者

忌

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、熱病患者

紫蔥頭營養功效

紫蔥頭供食用的部位為肥大的肉質鱗莖，其外形似球體，色白、帶紫，剝開即散發出強烈刺激的辛辣味，營養價值較高。具有發散風寒、降血糖等功效。

1、發散風寒

紫蔥頭中含有大量的蒜辣素，它能發散風寒，也能促進胃、腸消化液的分泌。平時食用能在預防風寒的同時，減少消化不良、食欲不振的發生。

2、降血糖

紫蔥頭可以幫助細胞更好的利用葡萄糖，也能降低血液中血糖的含量。平時食用紫蔥頭能提神醒腦。

紫蔥頭營養價值

紫蔥頭營養豐富，含水分、蛋白質 、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素，還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。其揮發油中富含大蒜素、硫醇、三硫化物等，經常吃紫蔥頭可以幫助補充大量的營養物質。

紫蔥頭含有槲皮素和前列腺素A，有益胃、祛寒、消食、提神、解毒的作用。

紫蔥頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者

紫蔥頭能抗動脈硬化、減少血栓形成，從而起到保護心血管的作用，心血管疾病患者適宜食用。

禁忌：皮膚瘙癢性疾病、眼疾、熱病患者

有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病者不宜食用紫蔥頭，會加重病情。
紫蔥頭辛溫，有熱病患者應慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫蔥頭富含多種維生素，孕婦適量食用可以促進新陳代謝，增強機體的應變能力。紫蔥頭中還含有前列腺素A，有降血糖、血壓的作用，可以預防妊娠糖尿病和妊娠高血壓。

嬰幼兒可適量食用。
紫蔥頭有祛寒殺菌的功效，嬰幼兒適量食用可以有效預防流感。如果寶寶出現消化不良、食欲不振等情況，也可以適量添加紫蔥頭，作為輔食食用。

溫馨提示

紫蔥頭選購技巧：
表皮幹燥，有明顯的茶色的紋理，包卷緊密者為質佳。黃皮較甜，皮層厚，水分足；紫皮較辣，皮層薄，水分少。

紫蔥頭食用方法

1、生食

紫蔥頭也就是洋蔥，洋蔥是很好的調味品，可以直接食用。

2、炒食

將紫洋蔥切成塊狀，把雞蛋打入到碗內，攪拌均勻，起鍋熱油，倒入蔥花爆香，將雞蛋倒入鍋中不斷的翻炒，炒熟後倒入紫蔥頭塊，翻炒10分鐘左右即可出鍋，經常吃洋蔥可以起到降血壓的食療作用。