蒜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

蒜頭簡述

功

調節血糖、改善心腦血管疾病

宜

糖尿病患者

忌

脾虛腹瀉、體內有火者

蒜頭營養功效

蒜頭是蒜類植物的統稱，為半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥，具有調節血糖、改善心腦血管疾病等功效。

1、調節血糖

蒜頭可以調節血糖，改善糖尿病的癥狀，有助於胰島素分泌，可以增強組織細胞對於葡萄糖的吸收能力。

2、改善心腦血管疾病

食用蒜頭可以輔助延緩心腦血管中脂肪沉積，促進組織內部脂肪的代謝，增加體內纖維蛋白溶解的活性。因此，對於調節膽固醇含量、抑制血小板聚集有一定作用。

蒜頭營養價值

蒜頭的營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等人體必需營養元素，此外，還有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒、鍺等微量元素，還含有豐富的蒜胺，以及多種烯丙基、丙基、甲基組成的硫醚化合物等營養成分。

蒜頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

蒜頭可以起到促進胰島素分泌的功效，增強組織細胞對於葡萄糖的吸收能力，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：脾虛腹瀉、體內有火者

脾虛腹瀉者以及體內有火者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦食用蒜頭，可以改善感冒的癥狀，還可以提高食欲，但是要適量。

嬰幼兒應謹慎食用。
蒜頭是辛辣刺激性食物，味辛，性溫，嬰幼兒脾胃機能尚弱，食用後可能引起身體的不適癥狀，故不宜食用。

溫馨提示

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以編在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方。

蒜頭食用方法

1、生吃

將蒜頭剝去皮後切成片，在空氣中放置一會再吃，這樣能夠使蒜和空氣接觸後產生大蒜素，能起到殺菌的作用。

2、調料

將蒜頭去皮後剁成蒜泥，可作為拌飯佐料。