凍柿子的功效與作用、禁忌和食用方法

凍柿子簡述

功

潤腸通便、潤肺生津、解酒

宜

便秘者、醉酒者

忌

脾胃虛寒者、腹瀉者

凍柿子營養功效

凍柿子是東北傳統的冬季水果，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿子放在室外，用低溫凍後結冰，稱為凍柿子，然後運輸和貯存。具有潤腸通便、潤肺生津、解酒等功效。

1、潤腸通便

凍柿子含有豐富的水溶性膳食纖維，食用後可以讓腸道通暢，能夠保持腸道正常菌群的生長，對於便秘有一定緩解作用。

2、潤肺生津

凍柿子可以有效的補充人體所需要的養分，也能夠補充細胞內液，因此可以起到滋潤肺部和生津液的功效。

3、解酒

凍柿子可以促進血液中乙醇的氧化，可以輔助酒精排出體外，減少對機體造成的傷害，減輕肝臟負擔。

凍柿子營養價值

凍柿子含有糖類物質，有蔗糖、葡萄糖、果糖，還含有瓜氨酸、無色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸、蛋白質和豐富的維生素、無機鹽、果酸、淀粉等成分。

凍柿子註意事項

不宜同食

1、蟹+魚+蝦

凍柿子富含鞣酸，高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成塊，引發腹痛、嘔吐、腹瀉等癥，因此不可同食。

適宜和禁忌

適宜：便秘者、醉酒者

凍柿子可以潤腸通便，能有效緩解便秘癥狀。
凍柿子還可以解酒，輔助酒精排出體外，適宜醉酒者食用。

禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者

凍柿子性質寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群食用後可能會加重腹痛、腹瀉的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
凍柿子性質寒涼，有可能會誘發子宮平滑肌收縮，從而使孕婦出現宮縮疼痛以及陰道出血，因此，不建議孕婦食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒脾胃虛弱，食用凍柿子後可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀，不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

制作凍柿子時需使用成熟柿子，若購買的柿子未成熟，可將柿子催熟後再低溫冷凍。
催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。還有一種方法是用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品相對較脆。

凍柿子食用方法

1、生食

凍柿子解凍後可以直接食用，具有潤腸通便、潤肺生津的作用。