胡蘿卜苗的功效與作用、禁忌和食用方法

胡蘿卜苗簡述

功

潤腸通便、通利小便、明目護膚

宜

一般人群均適宜

忌

腸胃功能不佳、腹瀉者

胡蘿卜苗營養功效

胡蘿卜苗多指的是胡蘿卜的葉子，莖單生，二至三回羽狀全裂，末回裂片呈線形或披針形。胡蘿卜苗味辛、甘，性平，具有潤腸通便、通利小便、明目護膚的功效。

1、潤腸通便

胡蘿卜苗含有大量的膳食纖維，在吸收腸壁水分的時候，能夠刺激腸道而促進蠕動，還可以通過吸水而使糞便膨脹、松軟，因此胡蘿卜苗可以起到潤腸通便的效果，適合便秘人群食用。

2、通利小便

胡蘿卜苗有利水的功效，故適當食用或飲用其煎制的湯劑後，可對浮腫、小便不通、淋痛等癥有一定的緩解作用。

3、明目護膚

胡蘿卜苗中含有很多的胡蘿卜素，且胡蘿卜素是維生素A原，人體缺少維生素A就會引起全身性的皮膚粗糙和幹燥，適當吃胡蘿卜素還能夠提高視力，尤其是暗視力水平。此外，胡蘿卜苗中還含有硒、維生素C等成分有抗氧化作用，可以對消除人體內有害的自由基，對促進肌膚細胞新陳代謝有一定作用，所以胡蘿卜苗有明目護膚的作用。

胡蘿卜苗營養價值

胡蘿卜苗含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、硫胺素、視黃醇、鈉、硒、磷、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、葉綠素、葉酸以及胡蘿卜素等。

胡蘿卜苗註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腸胃功能不佳、腹瀉者

胡蘿卜苗中含有大量膳食纖維，人體無法吸收，脾胃功能不佳者過量食用後可能會導致消化不良、腹脹等情況；而腹瀉者食用後可能會加重腹瀉癥狀，故不建議上述人群食用胡蘿卜苗。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡蘿卜苗中含有大量營養成分，孕婦適當食用可以補充機體所需要的營養，還能改善便秘、水腫等不適，故可以適當食用。

嬰幼兒應少吃。
胡蘿卜苗中雖然含有大量營養成分，但其纖維素的含量也比較大，嬰幼兒胃腸功能未發育完善，消化功能不強，食用過多可能導致腹脹、消化不良等情況，故建議少吃。

溫馨提示

胡蘿卜苗的選購技巧：莖葉新鮮、翠綠，莖條均勻、粗細適中，氣味芳香，質地脆且嫩，葉子平整，無黃葉、爛葉者為質佳。

胡蘿卜苗食用方法

1、炒制

胡蘿卜苗洗凈後焯水，可用熱油炒制，也可加入配菜，如雞蛋、蝦米皮等一起炒制。

2、涼拌

把新鮮的胡蘿卜苗清洗幹凈後焯水，控幹多餘的水分之後再切碎。再放入香油、蒜末、醋、鹽以及味精，拌勻後即可食用。