開心果的功效與作用、禁忌和食用方法

開心果簡述

功

保護視力、預防衰老

宜

心臟不好者、老年人

忌

血脂高、肥胖人群

開心果營養功效

開心果，富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的特點，而且脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用。

1、預防衰老

開心果是葉黃素、 維生素E等抗氧化劑的儲存倉庫，可以保護皮膚免受氧化自由基損傷。高濃度的維生素E有助於改善皮膚的彈性，具有抗衰老作用並防止皺紋。維生素E具有保護細胞膜的作用，讓皮膚細胞健康、 亮澤。

2、緩解皮膚幹燥

開心果所含精油可以緩解皮膚幹燥，精油能滋潤肌膚，調節皮脂，是皮膚的天然保護傘。

3、保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

4、有益心血管健康

開心果是精氨酸來源之一，精氨酸有助於提升人體內一氧化氮含量，而一氧化氮在降血壓、降血糖，防治動脈阻塞上起著重要作用，適量食用開心果有益於心臟健康。開心果中富含單一不飽和脂肪酸，有助於降低血壓。開心果中的植物甾醇可以降低人體對食物中膽固醇的吸收，從而降低血液中壞膽固醇的水平。壞膽固醇會導致動脈栓塞，減少心臟血液供應。

開心果營養價值

開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。

1、富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

2、開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

3、開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。

4、開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強體質的作用。

開心果註意事項

不宜同食

1、黃瓜

開心果在堅果中屬於高油脂的一種，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，如果脾胃虛弱或消化功能不良的人群將開心果與黃瓜這樣的涼性食物同食，很容易引起消化不良，出現腹瀉之癥，危害人體健康，不宜食用。

適宜和禁忌

適宜：心臟不好者、老年人

開心果中含大量精氨酸，能緩解動脈硬化、降低血脂和膽固醇；另外，其富含的油脂還能潤腸通便，所以適宜心臟不好者及老年人食用，對孕婦也有好的幫助。

禁忌：血脂高、肥胖人群

1、開心果不可過量食用，否則會出現上火、便秘等癥狀。
2、開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
3、貯藏時間太久的開心果不宜再食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
開心果能降低低密度脂蛋白或壞膽固醇水平，含有葉黃素，利於胎兒。

嬰幼兒可適量食用。
開心果營養豐富，含大量的不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的大腦發育有很大的好處，還能提高視力，強健體魄。但開心果油脂含量大，嬰幼兒消化力弱，多食不易消化。

溫馨提示

開心果內脂肪含量高，易胖體質、怕胖、以及血脂高的人應少吃。高脂肪和高蛋白的食物會緩解體內尿酸的排出，會加重痛風的病情，所以痛風的人不宜食用開心果。消化系統不好，以及腸胃不適的人群，應少吃堅果類食物，以免加重腸胃負擔。雖然開心果對人體有很多好處，但也應適宜食用，過多的食用往往會造成血脂高。

開心果食用方法

1、直接食用

開心果作為常見堅果，可以剝殼後直接食用，具有較高的營養價值。

2、制做餅幹

將開心果、蜂蜜、色拉油、面粉混合攪拌均勻，放入冰箱中凍硬，取出面團切成薄片，烤箱預熱，上下火烤15分鐘即可。

3、拌酸奶

將開心果碾碎，放入酸奶中並攪拌均勻即可，其中含有較高的營養價值。