豆薯的功效與作用、禁忌和食用方法

豆薯簡述

功

安神除煩、祛脂降壓、美容抗衰

宜

頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花患者

忌

體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者

豆薯營養功效

豆薯屬於豆科，豆薯屬草質纏繞藤本植物，食用部分為肥大的塊根，其皮薄而韌、肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，食用無渣，且略帶豆腥味，可生食或熟食。具有安神除煩、祛脂降壓、美容抗衰、健胃消食等功效。

1、安神除煩

​豆薯味甘，性微涼，具有安神除煩的作用，適量食用可緩解疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘等癥。

2、祛脂降壓

​豆薯中的某些成分能使血壓更易控制，使毛細血管擴張、血黏度降低、微循環改善，具有祛脂降壓的功效。

3、美容抗衰

豆薯中含有較多的維生素C，且是易於吸收的水溶維C，豆薯中汁水豐富，能增強機體對維生素C的吸收，​對自由基有抑制作用，可以美容養顏、延緩衰老。

4、​健胃消食

豆薯肉質脆嫩，味甜多汁，將豆薯切絲後涼拌，口感豐富，具有生津開胃、清心止渴、促進食欲、幫助消化的作用。

豆薯營養價值

豆薯食用部分為肥大的塊根，其皮薄而韌、肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，食用無渣，且略帶豆腥味，生食或熟食後具有生津止渴、清涼去熱、解酒毒、降血壓等功效。豆薯種子含魚藤酮，可作殺蟲劑，防治蚜蟲。

豆薯註意事項

不宜同食

1、雞胸脯肉

豆薯和雞胸脯肉一起食用，可能會引起腹痛、腹瀉等不良癥狀，所以豆薯與雞胸脯肉不宜同食。

2、綠豆

豆薯與綠豆不宜同食，因為二者性涼，體質寒涼者最好不要同時食用，否則會致使身體出現不良癥狀，甚至更加虛弱、畏寒。

適宜和禁忌

適宜：頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花患者

豆薯中汁水豐富，能增強機體對維生素C的吸收，阻礙自由基。適宜頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

禁忌：體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者

體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。

溫馨提示

豆薯的種子和莖葉不宜食用，因為種子和莖葉含有魚藤酮，會導致中毒；豆薯應食其塊根，塊根富含各種營養物質，利於人體健康；豆薯不宜生吃，因其中淀粉的細胞膜未經高溫破壞很難在人體中消化。

豆薯食用方法

1、制成沙拉

將豆薯洗凈削皮，處理配菜，將以上食材加入適量的橄欖油和沙拉醬攪拌即可。

2、涼拌

將豆薯削皮洗凈，切成絲狀，放入沸水中焯水，瀝幹後加入配菜和調味料即可食用。