蝶豆花的功效與作用、禁忌和食用方法

蝶豆花簡述

功

保護眼睛、預防中暑、保健

宜

一般人群均適宜

忌

胃腸功能不全、脾胃虛寒者、過敏者

蝶豆花營養功效

蝶豆花全株可作綠肥，可作觀賞植物，花大而藍色，酷似蝴蝶。具有保護眼睛、預防中暑、保健等功效。

1、保護眼睛

蝶豆花對人的眼睛有保護作用，它不僅能緩解眼疲勞，還能提高視神經功能，並能預防視網膜色素變性，人們在食用蝶豆花後，能吸收豐富維生素A和胡蘿卜素，這些物質都是促進視神經發育的重要存在，它們能提高視力，預防近視和弱視，也能降低夜盲癥的發病率。

2、預防中暑

蝶豆花是一種性質寒涼的健康食材，在炎熱天氣中，人們能直接用它泡水喝，這樣能為身體補充大量水分，而且能清除身體內的熱毒，起到消暑降溫的重要作用，它能防止人體水分大量流失，也能預防中暑。

3、保健

蝶豆花的花朵可用來泡水喝，有不錯的保健效果，還能防治胃痛，有一定的鎮靜作用。

4、食物染色劑

蝶豆花裡面有天然藍色素，可以用來作為食品染色劑或調雞尾酒。在馬來西亞、新加坡、泰國等地區常常用蝶豆花的色素來為糕點染色。

蝶豆花營養價值

蝶豆花具有豐富的維他命A、維他命C和維他命E，而且可以幫助和促進皮膚的彈力和形成骨膠原，同時還具有補腦、防止胃痛、抗憂鬱、緩和情緒等天然保健功效。
蝶豆花中的天然藍色素，也具有一定療效。如果將其加入檸檬並調制成花茶飲品，是保健心臟血管的健康飲品。

蝶豆花註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃腸功能不全、脾胃虛寒者、過敏者

胃腸功能不全和脾胃虛寒的患者不適合吃蝶豆花，因為蝶豆花對腸胃有刺激作用，會讓患者的腸胃不適癥狀更加嚴重。
易過敏人群不適宜食用蝶豆花，以免引發過敏癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
蝶豆花有促進子宮收縮的作用，因此孕婦應謹慎食用，以免影響妊娠。

嬰幼兒應謹慎食用。
蝶豆花性質較寒涼，嬰幼兒脾胃比較虛弱，不宜食用蝶豆花，以免刺激胃腸。

溫馨提示

蝶豆花是一種藍色的小花，富含水溶性花青素。花青素類物質的顏色隨PH值變化而變化，花青素遇堿性物質會變成綠色，遇到酸就會變成紫色。因此，可以用蝶豆花來調制飲品或給食物上色。

蝶豆花食用方法

1、泡水

將蝶豆花洗凈後，取適量放在碗內或杯中，用開水沖泡，蓋上蓋子燜5分鐘，加入少量白糖調味，飲用後可健脾開胃。

2、做羹

將適量蝶豆花洗凈，泡水。銀耳蒸煮1小時，然後再倒入蝶豆花水，大火煮沸後關小火至湯汁濃稠即可。食用後可增加皮膚彈性。