熟核桃的功效與作用、禁忌和食用方法

熟核桃簡述

功

健腦益智、延緩衰老、預防便秘

宜

一般人群均適宜

忌

三高癥者

熟核桃營養功效

熟核桃為核桃的熟制品 ，功效和核桃一樣。核桃為胡桃科落葉喬木胡桃果實的核仁，喜光、耐寒、抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，國內平原及丘陵地區常見栽培，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。熟核桃具有促進心腦血管健康、健腦益智、延緩衰老、預防便秘等功效。

1、促進心腦血管健康

熟核桃中的脂肪含量豐富，主要成分是亞油酸甘油酯，還有亞麻酸、油酸甘油酯等，這些物質都為不飽和脂肪酸，可以提高機體血清白蛋白，調節血脂，降低體內的膽固醇，對促進心腦血管健康有著很大幫助。

2、健腦益智

熟核桃含有豐富的鋅、銅、硒等微量元素，這些物質都有利於大腦發育，經常食用可以起到健腦益智的作用。

3、延緩衰老

熟核桃含有豐富的維生素A、維生素B3等有機化合物以及磷、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、硒等礦物質，這些物質可以清除體內的自由基，從而延緩身體機能的衰老。

4、預防便秘

熟核桃中的纖維素即膳食纖維含量豐富，具有促進腸道蠕動的功能，從而可以加速食物的消化，能預防或減輕便秘，達到通便的作用。

熟核桃營養價值

熟核桃營養價值頗高，含有豐富的蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素A、維生素B3、鋅、鐵、鈣、銅、硒等多種營養物質，經常食用可以提高細胞活力，滋潤皮膚，有效延緩身體的衰竭速度。

熟核桃註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：三高癥者

熟核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時最好少吃熟核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
熟核桃富含亞麻油酸和礦物質，孕婦可適量食用，既能美膚，也可以養發，還能防治便秘。此外，熟核桃中富含的不飽和脂肪酸及優質蛋白對胎兒的神經發育十分有益。

嬰幼兒可適量食用。
熟核桃具有健腦益智、促進排便的功效，嬰幼兒可適量食用。建議媽媽將熟核桃處理成泥狀後再給寶寶喂食。

溫馨提示

熟核桃的挑選一看花紋：如果花紋數量很多且深度淺，說明質量不錯，這些花紋在核桃生長的過程中主要是為核桃輸送養料，花紋越多，說明核桃的營養物質越豐富；二嗅核桃：現在市場上銷售的核桃很多都經過瞭漂白，外觀上看起來非常漂亮，其實卻有害身體健康。品質上乘的核桃殼不完全密封，而被漂白的核桃經過長時間的浸泡，漂白粉會進入核桃內部，從而危害健康，所以在購買時嗅聞下核桃，若是有黴味、酸味、漂白粉的味道，不要購買。

熟核桃食用方法

1、鹽水煮食

熟核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣，可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

2、熬粥

熟核桃與薏仁、栗子等食材同煮作粥吃，可有健腦、調節血脂等功效。