糙米粥的功效與作用、禁忌和食用方法

糙米粥簡述

功

潤腸通便、預防肥胖、減少脫發

宜

高脂血癥、糖尿病、腎病患者

忌

腸胃疾病患者

糙米粥營養功效

糙米粥是用糙米制成的粥，糙米是除瞭外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。口感較粗，質地緊密，其中營養價值比精白米高。糙米粥被視為一種綠色的健康食品，是清淡飲食的代表，口感甚佳，具有潤腸通便、預防肥胖、減少脫發的功效。

1、潤腸通便

糙米中保留瞭大量的膳食纖維，能有效促進腸道中的有益菌繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便。因此，適量食用糙米粥可起到預防便秘的作用。

2、預防肥胖

吃糙米粥容易使人有飽腹感，可以減少熱量攝入，且其中富含的膳食纖維能加速腸道蠕動，有助於排宿便，對減輕腹部肥胖有益。此外，糙米粥所含的B族維生素、維生素E，能調節內分泌，促進新陳代謝，有助於減肥。

3、減少脫發

糙米具有益氣養血、補益肝腎之功效，經常熬糙米粥食用，有助於濡養五臟、頭發，減少脫發。且糙米粥中的多種維生素也有促進頭發正常生長的作用，維生素B1、維生素B2這些維生素有助於保持頭皮健康，防止脫發。

糙米粥營養價值

糙米粥中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、亞油酸、谷維素、谷胱甘肽、硒、錳等，還含有各種礦物質以及很重要的酵素類物質，這些營養成分令糙米粥具有降血壓、降血脂、改善新陳代謝的作用。其中含有大量的膳食纖維，能加速腸道蠕動，軟化糞便，可以預防便秘。

糙米粥註意事項

適宜和禁忌

適宜：高脂血癥、糖尿病、腎病患者

糙米粥含有胚芽，胚芽富含膳食纖維，且糙米粥的升糖指數比大米飯低，所以高脂血癥、糖尿病、腎病患者宜食糙米粥。肥胖、便秘、貧血、體質虛寒的人群也可以適量食用糙米粥。

禁忌：腸胃疾病患者

糙米粥不好消化，腸胃不好，尤其是患有消化不良、腹瀉等腸胃疾病的人群不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
糙米粥營養豐富，且富含膳食纖維，孕婦適量食用可以促進腸胃蠕動，預防便秘。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於糙米粥質地粗硬，不好消化，而嬰幼兒的脾胃功能欠佳，食用糙米粥會損傷脾胃，易致食積，故嬰幼兒應盡量避免食用。

溫馨提示

宜選用看起來色澤晶瑩，顆粒均勻，無黃粒，聞起來有一股米的清香，無黴爛味的糙米。用手插入米袋摸一下，手上無油膩米粉；用手碾一下，米粒不碎。

糙米粥食用方法

1、直接食用

糙米粥是將糙米和紅豆、綠豆等其他谷物一起淘洗幹凈，放入鍋中加入適量的水，先用大火煮開轉小火慢煮煮30~40分鐘，待糙米和其他谷物都煮熟後即可出鍋食用，糙米粥有促進血液循環的功效。