洋白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

洋白菜簡述

功

抗氧化、潤腸通便

宜

動脈硬化、膽結石癥、肥胖患者

忌

脾胃虛寒者

洋白菜營養功效

洋白菜含有豐富的鉀、葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素，是人們日常生活中的常見蔬菜，洋白菜具有抗氧化、潤腸通便的功效。

1、抗氧化

洋白菜中的維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E的含量比較高，具有良好的抗氧化作用。

2、潤腸通便

洋白菜中含有少量的功能性棉子低聚糖，棉子低聚糖是不會被人體腸胃消化吸收的一種物質，但是卻會被人體大腸中的雙歧桿菌分解吸收，促進雙歧桿菌繁殖，從而抑制腸道毒素的產生，進而起到潤腸通便的作用。

洋白菜營養價值

洋白菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂及大量的膳食纖維。洋白菜含有一種新型維生素，即維生素U，在其他的蔬菜中少見，其主要作用是保護黏膜細胞，因此對於胃潰瘍和胃炎患者有益。
洋白菜維生素C含量也比較多。維生素C能夠增強免疫力，起到抗氧化作用。洋白菜還含有維生素K。維生素K能夠增強骨質，還能維持腸道健康。

洋白菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：動脈硬化、膽結石癥、肥胖患者

洋白菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，一般人群都能食用，但尤其適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖、消化道潰瘍的人群食用。

禁忌：脾胃虛寒者

洋白菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉及小兒脾弱者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
洋白菜富含葉酸，而葉酸有助於預防巨幼細胞貧血和胎兒畸形，因此懷孕婦女應該多吃洋白菜。

嬰幼兒可適量食用。
洋白菜其維生素C和鈣含量豐富，另外還含有較多的微量元素鉬和錳，能促進人體代謝，有利於寶寶的生長發育，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

食用洋白菜時，需註意選用新鮮的洋白菜。放置過久的洋白菜味道不佳，而且營養流失較多。
洋白菜宜生吃或是短時間烹煮，因為長時間烹調的卷心菜營養價值會降低。

洋白菜食用方法

1、炒制

洋白菜切成絲狀，鍋裡放油加熱後放入薑等爆香，放入切好的洋白菜爆炒，香味炒出後放入切好西紅柿，轉成小火燜2分鐘左右即可食用。