毛蟹的功效與作用、禁忌和食用方法

毛蟹簡述

功

補充營養、排毒解毒、抗衰老

宜

女性、兒童

忌

有傷風感冒、發熱者、脾胃虛寒者、過敏體質者

毛蟹營養功效

毛蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美，具有補充營養、排毒解毒、抗衰老等功效。

1、補充營養

​毛蟹中含有大量的蛋白質，並且多半以優質蛋白為主。優質蛋白質中含有氨基酸，具有補充營養的功效。

2、排毒解毒

​毛蟹中的精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量進食毛蟹可促進機體能量平衡，對體內毒素起到較好的排泄作用，因此便秘患者可適量進食毛蟹肉。

3、抗衰老

​毛蟹肉中含有大量營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高，可保護黏膜上皮組織，具有軟化血管和抗衰老的作用。

毛蟹營養價值

毛蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。毛蟹可食部分含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵。毛蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

毛蟹註意事項

不宜同食

1、柿子

毛蟹肉含豐富的蛋白質，柿子含鞣質，同時吃可能會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

2、芹菜

毛蟹和芹菜一起吃可能會影響蛋白質的吸收。

3、涼茶

吃毛蟹後也不要喝涼茶，喝茶會沖淡胃液，所以在吃毛蟹後盡量不要馬上喝茶，以免出現腹痛和腹瀉等不良癥狀。

適宜和禁忌

適宜：女性、兒童

毛蟹肉是乳白色的，肉質鮮美，經常吃對皮膚有好處，是美容的佳品。尤其女人經常吃毛蟹對身體有好處，毛蟹能增加鈣質，毛蟹肉適合孩子吃。

禁忌：有傷風感冒、發熱者、脾胃虛寒者、過敏體質者

有傷風感冒、發熱的人不宜吃毛蟹
傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的毛蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
凡脾胃虛寒者應不吃或少吃毛蟹
毛蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好不吃毛蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。
有過敏體質的人應忌吃毛蟹
此類人吃瞭毛蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入機體而發生過敏反應，產生大量組織胺，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃毛蟹可使病情惡化。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不宜吃毛蟹。毛蟹是容易引起過敏的一類食物，孕婦吃瞭之後易誘發過敏，不利於胎兒健康。且毛蟹屬性寒涼，進食過多會可使胎動不安，嚴重的甚至會誘發流產。而且毛蟹中容易殘留寄生蟲，如果沒有蒸煮熟，易導致寄生蟲被胎寶寶吸收。

嬰幼兒應謹慎食用。
毛蟹性寒，最好不要給太小的嬰幼兒食用，以免引發腹瀉。

溫馨提示

毛蟹性咸、寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末、醋汁祛寒殺菌，不宜單食。毛蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。挑選毛蟹時應註意：必須是活的且動作靈活，用手翻過毛蟹後，能夠馬上翻過身來，好的毛蟹還能不斷吐沫並有響聲。切忌食生蟹及未煮熟的毛蟹，民間雖有生吃毛蟹、活吃蝦的說法，但這是不可取的。

毛蟹食用方法

1、爆炒

取適量毛蟹洗凈備用，鍋內放油，油五成熱時放入毛蟹翻炒，隨後放入其他調料以及配料，炒熟後即可裝盤食用。

2、清蒸

將毛蟹清洗幹凈放入蒸籠，大火燒開後蒸20~30分鐘即可取出食用即可。