旱菜的功效與作用、禁忌和食用方法

旱菜簡述

功

清熱解毒、止咳化痰、利水消腫

宜

高血壓患者

忌

腹瀉者

旱菜營養功效

旱菜又叫印度旱菜、香薺菜、江剪刀草等，是十字花科植物旱菜的全草。廣泛分佈於中國山東、河南、江蘇等地，生長在田邊、園圃、河邊、屋邊墻腳及山坡路旁等較潮濕處。其性溫，味辛，歸肝經和肺經，具有清熱解毒、止咳化痰、利水消腫等功效。

1、清熱解毒、涼血止血

旱菜具有清熱解毒、涼血止血的功效，對於疔瘡紅腫疼痛、黃疸、尿血、崩中帶下、小便熱澀不利、頭昏腦脹有較好的治療功效。

2、止咳化痰

旱菜具有止咳化痰的功效，對痰熱咳嗽、咽喉腫痛、支氣管哮喘、慢性支氣管炎等癥有治療作用。

3、利水消腫

旱菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有麥角堿類物質，對子宮和腸道的平滑肌都有一定的調節作用，此外，還可加快體內多餘水分代謝，防止水分瀦留，能夠使浮腫、小便不利的癥狀很快緩解，可治療水腫、淋病、乳糜尿等。

旱菜營養價值

旱菜是一種營養價值較高的野生蔬菜，被古人譽為“靈丹草”、“天然之珍”。旱菜不僅味美可口，而且營養豐富，其中主要含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分，還含有膽堿、黃酮類化合物等藥用成分。

旱菜中所含的蛋白質、鈣、維生素C含量豐富，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。此外，旱菜為野菜中味最鮮美者，因為它富含氨基酸達11種之多。

旱菜註意事項

不宜同食

1、腳魚

旱菜和腳魚大量同食，有可能發生化學反應，產生有毒物質，從而發生中毒反應。

2、黃荊葉

旱菜與黃荊葉同時食用，有可能使人肢體麻木。

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

旱菜含有乙酰膽堿，可降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用，故高血壓者可適量食用。

禁忌：腹瀉者

旱菜含有豐富的粗纖維，易刺激腸道，腹瀉患者食用後會加重病情，故而應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
旱菜含有豐富的營養物質，且有清熱去火的功效，孕婦食用後有利於胎兒的營養補充，且有利於降低孕期發生便秘的概率，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
旱菜的營養成分較為豐富，含有多種礦物質，有助於嬰幼兒的生長發育，尤其是骨骼發育，故可適量食用。

溫馨提示

旱菜一般在夏、秋季花期采挖，除去泥沙，曬幹。藥用時建議飯後食用，以免對胃部產生不適反應，用法用量需要咨詢專業的醫生，以免產生不良反應。

旱菜食用方法

1、涼拌

將旱菜采摘後反復清洗幹凈，洗後用開水燙，再用冷水沖涼待用，取適量蔥白、筍切絲與旱菜混合，加鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油拌勻，裝盤即可食用。

2、熱炒

將旱菜洗凈後，用開水汆，炒鍋熱油，用蔥、薑末熗鍋，投入配菜和旱菜清炒，加味精炒熟即可食用，具有清熱解毒、止咳化痰、涼血止血的功效。

3、煎湯

將旱菜洗凈後可加水煎煮，煮好後即可飲用，旱菜使用時需要咨詢專業的醫生，以免產生不良反應。