煮大蒜吃的功效與作用、禁忌和食用方法

煮大蒜吃簡述

功

降低血脂、消腫

宜

一般人群均適宜

忌

脾虛、腹瀉、肝火旺者

煮大蒜吃營養功效

煮大蒜吃主要是以大蒜為原料煮制而成，大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，大蒜味辛，性溫，歸脾、胃、肺經，煮大蒜吃具有降低血脂、消腫等功效。

1、降低血脂

煮大蒜吃中的大蒜含有黃酮類化合物，能降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和膽固醇。

2、消腫

煮大蒜吃有發散解表的作用，具有消腫的作用。

煮大蒜吃營養價值

大蒜含脂肪、礦物質、維生素、揮發油、以及常量和微量元素，含有豐富的植物化學物如大蒜素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、生物活性酶等物質。

煮大蒜吃註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃，故不建議二者同食。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾虛、腹瀉、肝火旺者

煮大蒜味辛，有刺激性，大量食用可能會使腸黏膜充血、水腫的情況加重，使脾虛、腹瀉者的病情嚴重，肝火旺者大量食用煮大蒜容易上火，故不建議以上人群食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
大蒜的刺激性較強，孕婦大量食用後會刺激腸胃，嚴重的還會導致流產，造成不良影響，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
煮大蒜屬於辛辣刺激食物，嬰幼兒大量食用後容易損傷腸胃，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

煮大蒜水時，可將剝好皮的大蒜用刀背壓扁，取一碗清水，然後把拍扁的蒜放入碗中，浸泡2~3分鐘後倒入鍋中煮。

煮大蒜吃食用方法

1、煮制

將大蒜剝皮後切成薄片，鍋內加入清水煮沸，加入大蒜片和冰糖，再次煮沸後調小火即可。