白醋的功效與作用、禁忌和食用方法

白醋簡述

功

促進食欲、美容護發

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍、齲病、寒濕內盛者

白醋營養功效

白醋是用糯米釀造而成，是烹調專用的調味品，可以入藥。炒菜時加點白醋，可以使得蔬菜中的維生素C免受損失，還可以用白醋浸漬食物，不僅增加瞭食物風味，還有防腐作用，具有促進食欲、美容護發等功效。

1、促進食欲

白醋含有豐富的氨基酸，在做菜中適當添加，可以促進食欲。

2、美容護發

洗臉時在清水裡加一匙白醋，日久可以使皮膚柔嫩。洗發時，將頭發用含有少量醋的溫水漂洗，再用清水沖洗，可使頭發變得光潤柔滑。

白醋營養價值

白醋含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。白醋中的糖類物質也很多，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。食用白醋後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲。白醋能降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化。白醋還能抑制過氧化脂物質的產生，消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉淀。

白醋註意事項

不宜同食

1、中藥茯苓+丹參

茯苓、丹參為白醋的相畏之物，服茯苓、丹參時食用醋，可能產生毒副作用。

2、磺胺類藥物

服磺胺類藥物需堿化尿液，以免磺胺類藥物在泌尿系統形成結晶而損害腎臟。白醋為酸性，可能影響藥效。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃潰瘍、齲病、寒濕內盛者

胃潰瘍患者禁忌食用。
胃潰瘍為胃酸分泌過多，胃壁被腐蝕所致，白醋味酸，可幫助胃酸腐蝕胃壁。所以禁忌食用。
齲病患者禁忌多食白醋。
白醋性溫，味酸、苦，多食能腐蝕牙齒，加重病情。
寒濕內盛者不應多食。
白醋味酸斂津，易使津液停滯，化生水濕，可使病情加重，故寒濕內盛者不宜食白醋，內有痰飲者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白醋有開胃功能，孕婦可適當食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
1歲以內的寶寶建議謹慎進食，應醋為刺激性食物，此時期的嬰兒胃腸功能尚不完善，可能會引起不適癥狀。稍大的嬰幼兒也不建議大量進食，可能引起嬰幼兒的胃腸不適。

溫馨提示

不應食用銅制器皿貯藏的白醋：白醋能溶解銅，食用銅制器皿貯藏的白醋，可以導致“銅中毒”。

白醋食用方法

1、當佐料

在做菜的時候加入適當的白醋，能夠使菜更加鮮美，能夠有效地增加食欲。