韭菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

韭菜根簡述

功

活血化瘀、促進排便、增進食欲

宜

手腳冰涼者

忌

腸胃不適、上火患者

韭菜根營養功效

韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部，為弦線根的須根系，沒有主側根，主要分佈於耕作層，根數多，有40根左右，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種。韭菜根適應性強，抗寒耐熱，可鮮用或曬幹，其中含硫化物、蒜氨酸等成分，具有活血化瘀、促進排便、增進食欲等作用。

1、活血化瘀

韭菜根味道辛辣，是一種天然的活血散瘀良藥，對於跌打損傷有著良好的治療效果，有很好的消炎止痛、通筋活脈的功效。

2、促進排便

韭菜根中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便。

3、增進食欲

韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

4、溫中行氣

韭菜根性溫、味辛，歸脾、胃經，有溫中行氣的功效，主治裡寒腹痛、食積腹脹、胸痹疼痛等癥。

韭菜根營養價值

韭菜根含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。韭菜根中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通。韭菜根中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管、降低血脂的作用。

韭菜根註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

韭菜根不能和蜂蜜一起吃，否則可能會導致腹瀉。

2、菠菜

韭菜根不能和菠菜一起吃，否則可能會導致腹瀉。

3、牛奶

韭菜根含有大量草酸，與牛奶同食可能會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收，從而使營養丟失。

4、牛肉

韭菜根不能和牛肉一起吃，兩者均屬於熱性食物，同食後可能會上火，誘發痼疾或者其他疾病。

適宜和禁忌

適宜：手腳冰涼者

韭菜根有溫補作用，適合手腳冰涼的人食用。

禁忌：腸胃不適、上火患者

上火的人不適合食用韭菜根，以免加重上火癥狀。
腸胃不適、胃潰瘍的人群不適宜食用韭菜根，以免刺激腸道，導致腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不建議食用韭菜根，韭菜根可能會刺激子宮，影響胎兒發育。

嬰幼兒可適量食用。
韭菜根富含粗纖維和多種維生素、微量元素，有益於人體健康，對消化不良引起的腹脹和食欲不振有良好的輔助治療作用。因此，嬰幼兒可以適量進食韭菜根，對健康成長有幫助，但不能多食，一周一次即可，在生病發燒等身體不適時，不建議吃韭菜根。

溫馨提示

韭菜根有殺菌作用，在緊急的情況下，可以用韭菜根敷到傷口上，從而達到殺菌、止血的效果，也可治療扭傷腰痛。韭菜根切細，加黃酒，煮沸後飲用可以止痛。將韭菜根煮水喝還可治療成人或小兒盜汗。

韭菜根食用方法

1、醃制

將洗凈的韭菜根切成長條，加入薑、小米辣、鹽，放入盆中醃制，3~5天即可食用。

2、炒肉

將洗凈切段的韭菜根和瘦肉片一起放入鍋中翻炒，加入醬油、鹽等調料，炒熟後即可食用。