紅鱘的功效與作用、禁忌和食用方法

紅鱘簡述

功

美容養顏、增強記憶、補鈣

宜

跌打損傷、筋斷骨碎者

忌

脾胃虛寒、大便溏薄者

紅鱘營養功效

紅鱘屬甲殼綱，梭子蟹科，喜穴居近岸淺海和河口處，肉質鮮美，營養豐富，具有美容養顏、增強記憶、補鈣等功效。

1、美容養顏

紅鱘屬於高蛋白食物，同時富含維生素、不飽和脂肪酸等，具有一定抗氧化作用，食用後可以促進彈性細胞的生成，起到美容養顏的作用。

2、增強記憶

紅鱘的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三酯和膽固醇，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止大腦老化。

3、補鈣

紅鱘富含鈣、磷元素，食用後可以幫助身體補充鈣元素，增強骨質，起到預防骨質疏松的作用，適合需要補鈣的青少年、老年人群食用。

紅鱘營養價值

紅鱘含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高，居鮮品蛋白質含量之最。紅鱘的蛋白質氨基酸種類齊全，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡。另外，紅鱘的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，適量食用可以促進腦發育。

紅鱘註意事項

適宜和禁忌

適宜：跌打損傷、筋斷骨碎者

紅鱘營養豐富，補鈣作用明顯，適宜跌打損傷、筋斷骨碎患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、大便溏薄者

紅鱘屬於螃蟹的一種，性質偏寒，脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
紅鱘所含的豐富蛋白質和微量元素對孕婦具有一定的營養補益功能，但紅鱘多吃易致腹瀉，且蟹黃富含膽固醇，會增加身體代謝負擔，並增加孕婦患心血管疾病的風險。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸胃功能和免疫功能尚處於發育期，食用紅鱘易致腹瀉，且易誘發過敏反應，增加寶寶發生消化問題的幾率。

溫馨提示

紅鱘不宜與茶水同時飲用，茶中的鞣酸含量較多，其會使紅鱘中的蛋白質凝固，不利於消化，並可引起腹痛，嘔吐等不良現象。

紅鱘食用方法

1、煮食

把紅鱘刷幹凈，鍋中熱油蔥、薑爆香，再放上紅鱘進行燉煮，加入料酒和水、鹽，煮熟即可食用。

2、蒸食

將泡好的粉絲加調味品拌勻，鋪在碗底，再放入紅鱘，上鍋蒸熟，紅鱘有健脾、壯陽的功效。