三色米飯的功效與作用、禁忌和食用方法

三色米飯簡述

功

滋陰補血、穩定血糖、健脾養胃

宜

貧血、糖尿病者

忌

無特殊禁忌人群

三色米飯營養功效

三色米飯由三種米烹飪而成，食材組成並不固定，其中較為常見的是用糙米、紅米、黑米煮成的三色米飯。糙米的膳食纖維含量較多，紅米含較多的營養素，其中鐵質最為豐富，可以幫助補血，黑米含蛋白質、碳水化合物及各種維生素、微量元素等，故糙米、紅米、黑米煮成的三色米飯，具有滋陰補血、穩定血糖、健脾養胃等功效。

1、滋陰補血

三色米飯中的黑米、紅米均富含鐵元素，輔以糙米制成三色米飯後食用，可以幫助緩解貧血。

2、穩定血糖

三色米飯中糙米所含的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，且糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，因此食用三色米飯後有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而在一定程度上起到穩定血糖的作用。

3、健脾養胃

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米的含量多，與紅米、糙米煮成三色米飯後食用具有健脾養胃的功效。

三色米飯營養價值

三色米飯富含蛋白質、多種維生素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、黃酮、泛酸，及鈣、鋅、鎂、鐵、磷等。

三色米飯註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、糖尿病者

三色米飯中黑米、紅米的鐵含量較高，能在一定程度上提高人體血紅蛋白含量，同時糙米所含的熱量相對較低，對血糖影響小，糖尿病者可適量食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
三色米飯中黑米和紅米富含多種營養成分，適當食用能夠促進營養素平衡，故適合孕婦食用。

嬰幼兒可適量食用。
三色米飯的黑米、紅米、糙米富含各類營養物質，可適量給嬰幼兒食用，但因嬰幼兒消化功能尚不完善，要註意蒸煮軟爛一些，利於消化和吸收。

溫馨提示

挑選黑米時，要看是否有光澤，劣質或質量不好的黑米顏色會比較黯淡。挑選紅米時，以飽滿、完整，且帶有光澤、無破碎及蛀蟲為佳。好的糙米表面膜光滑、無斑點，且胚顏色呈黃色。

三色米飯食用方法

1、直接食用

分別取適量黑米、糙米、紅米，反復淘凈後同適量水放入鍋中蒸煮，蒸熟後稍微冷卻即可食用。