豬腱子肉的功效與作用、禁忌和食用方法

豬腱子肉簡述

功

滋陰潤燥、改善貧血、強壯骨骼

宜

中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟者

忌

濕熱痰滯內蘊者

豬腱子肉營養功效

豬腱子肉是豬小腿上的肌肉，其有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味，有滋陰潤燥、改善貧血、強壯骨骼等功效。

1、滋陰潤燥

豬腱子肉性平，味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒等功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

2、補中益氣

豬腱子有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、改善貧血

豬腱子肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血、改善氣色的等功效。還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。

4、強壯骨骼

豬腱子肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。

豬腱子肉營養價值

豬腱子肉含優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、豬腱子肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。

2、豬腱子肉還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發健康生長。

3、豬腱子肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

豬腱子肉註意事項

不宜同食

1、茶

豬腱子肉含豐富的蛋白質，可為人們提供能量，促進身體發育，在餐桌上比較常見；中國人有飯後立即喝茶的習慣，但是對於脾胃虛弱或消化不良的人群，茶和肉類一起吃可能造成便秘。一般可飯後休息半個小時再喝茶。

適宜和禁忌

適宜：中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟者

豬腱子肉富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。豬腱子肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌：濕熱痰滯內蘊者

濕熱痰滯內蘊者不宜食豬腱子肉。豬腱子肉相對於豬身上其他的肉來說脂肪較少，但過量食用還是會導致肥胖。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬腱子肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，孕婦食用能改善缺鐵性貧血，也能促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
豬腱子肉富含磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、蛋白質等，而蛋白質在寶寶飲食金字塔的底部，是需要攝入量最大的。而且小寶寶對鐵的需要量大，豬腱子肉含有豐富的鐵，適合寶寶的需求。

溫馨提示

濕熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。

豬腱子肉食用方法

1、水煮

豬腱子肉冷水下鍋煮至沸騰，去血沫後大火煮20分鐘，之後小火煮2小時，出鍋後冷藏6小時，取出切片後即可食用。