雀舌的功效與作用、禁忌和食用方法

雀舌簡述

功

降血脂、護齒明目、抗紫外線

宜

消化不良、腸道不適者

忌

失眠、腹瀉患者

雀舌營養功效

雀舌是綠茶類中風味獨特的稀有品種之一，因形狀小巧似雀舌而得名，較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。雀舌香氣極獨特濃鬱，以嫩芽焙制的而成，主要產於貴州湄潭。雀舌味甘、苦，性寒，具有降血脂、護齒明目、抗紫外線的功效。

1、降血脂

雀舌含有的酚類物質能抑制脂肪在血液中積存，而咖啡堿則能加快血液中脂肪的分解，對預防高血脂都有不錯的治療功效。

2、護齒明目

雀舌具有護齒明目的功效，其中氟化物含量較高，可直接作用於牙齒，能預防牙齒松動。雀舌中還有多種維生素，其中維生素A含量較高，進入人體後能預防多種眼科疾病的發生，還能保護視力，預防視力下降。

3、抗紫外線

雀舌具有抗紫外線的作用，對皮膚有一定保護作用，若泡水後洗臉可提高皮膚對紫外線的抵抗能力，能減少紫外線對皮膚的傷害，服用後還能加快身體的過氧化脂質代謝，能提高超氧化物歧化酶的活性，延緩衰老。

雀舌營養價值

雀舌含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等，還含有脂質、有機酸、氟化物、多酚類物質及鉀、鈉、鎂、銅等多種營養元素。
雀舌中多酚類化合物高於一般茶葉，氨基酸含量也較高，其中含有的維生素A，能預防夜盲癥的發生。

雀舌註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良、腸道不適者

雀舌中物質能促進胃液的分泌，能加快消化，對消化不良有不錯的治療功效，故消化不良者適宜食用。
雀舌在不影響人體腸內有益菌繁衍的前提下，可以迅速殺死其它有害細菌，對腸道有一定的保護作用，故腸道不適者適宜食用。

禁忌：失眠、腹瀉患者

雀舌富含較多的咖啡喊，能夠暫時驅走睡意，清醒大腦，故失眠患者不宜食用。
雀舌性質寒涼，腹瀉患者食用後會增加腹瀉次數，從而加重病情，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
雀舌具有興奮神經中樞的作用，孕婦過量食用後會影響睡眠，不利於孕期休息，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
雀舌性寒，嬰幼兒食用後可能會刺激脾胃，不利於嬰兒的身體發育，故應謹慎食用。

溫馨提示

雀舌一般可炒、可蒸、可煎、可炸等，但不宜過量食用以及空腹食用，因其性寒，以免刺激胃腸道。且不宜睡前食用，以免興奮中樞，影響正常睡眠。若藥用時建議在醫生的指導下服用，以免發生不良反應，對身體不利。

雀舌食用方法

1、泡水

取優質的雀舌放進玻璃容器內，加入適量沸水沖泡，燜泡3分鐘左右，可使茶葉中的營養成分發揮，可在飯後適當的飲用，能起到補充維生素和降低膽固醇的作用。