醃鴨蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

醃鴨蛋簡述

功

滋陰清肺、強健身體、促進食欲

宜

肺熱咳嗽、咽喉痛者

忌

脾陽不足、寒濕下痢、心血管病、糖尿病患者

醃鴨蛋營養功效

醃鴨蛋在全國許多地方都有生產，以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。具有滋陰清肺、強健身體、促進食欲的功效。

1、滋陰清肺

咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、泄瀉痢疾等人群。

2、強健身體

咸鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃咸鴨蛋能補充營養、強健身體。

3、促進食欲

醃鴨蛋能刺激消化器官，增進食欲，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

醃鴨蛋營養價值

醃鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。醃鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。醃鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，對骨骼發育有善，並能預防貧血。醃鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

醃鴨蛋註意事項

不宜同食

1、牛奶

醃鴨蛋和牛奶一起食用，會影響鈣物質以及蛋白質的吸收。

適宜和禁忌

適宜：肺熱咳嗽、咽喉痛者

醃鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，適宜肺熱咳嗽、咽喉痛者食用。

禁忌：脾陽不足、寒濕下痢、心血管病、糖尿病患者

脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用醃鴨蛋。
醃鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者應少食。
醃鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醃鴨蛋性涼，不適宜孕婦食用，食用醃鴨蛋可能會影響胎兒的發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
太咸的食物會增加腎臟負擔，所以嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

用鹽水醃制的鴨蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置於陰涼處。
包泥醃制的鴨蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。

醃鴨蛋食用方法

1、直接食用

醃鴨蛋可直接食用，能夠起到促進食欲的作用。

2、煮粥

芥菜切碎，用淡鹽水浸泡，當白粥煮至粘稠時，放入芥菜和醃鴨蛋煮開即可食用。