傢常燒豆腐

主料:豆腐(適量)，彩椒(1個)
輔料:香菜(適量)

豆腐一塊、彩椒一個、蔥、薑、香菜適量

豆腐、彩椒切三角塊，蔥、薑、香菜切好備用

炒鍋倒油油溫五成熱時煎豆腐塊

煎至兩面金黃盛出

鍋中留底油煸香蔥、薑後下彩椒翻炒

翻炒至彩椒變軟

下煎好的豆腐烹入少許生抽、加適量鹽繼續翻炒均勻

撒少許香菜

出鍋裝盤

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。