苦蕎粉的功效與作用、禁忌和食用方法

苦蕎粉簡述

功

調節三高、養肝護肝、緩解便秘

宜

高血壓患者

忌

胃潰瘍患者

苦蕎粉營養功效

苦蕎粉是以苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃，粉質細膩，可與小麥粉混合制作面條、饅頭、餃子、糕點等食品，具有調節三高、養肝護肝、緩解便秘、美容養顏的功效。

1、調節三高

苦蕎粉中因含有類黃酮物質-蘆丁成分，能夠軟化血管，對血管起到一定的保護作用，同時可以調節人體內血脂、血糖、糖化血紅蛋白，以及血清蛋白等，適合糖尿病、高血壓等患者適量食用。

2、養肝護肝

常食苦蕎粉可保護肝臟，適合有脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病的患者食用，同時還具有解酒功效。

3、緩解便秘

常食用苦蕎粉，其中的粗糧膳食纖維能夠均衡腸胃的營養，緩解腸胃的負擔，消食化滯，促進腸道蠕動，進而達到緩解便秘的功效。

4、美容養顏

苦蕎粉中富含維生素E，抗氧化能力很強，能夠延緩衰老，同時，加上苦蕎粉中的粗糧膳食纖維，在皮膚抗氧化能力上更是顯著，有美容養顏的功效，可使得皮膚細膩嫩滑，散發出健康的光澤。

苦蕎粉營養價值

苦蕎粉是營養非常全面的食物，比如富含蛋白質，另外富含淀粉、維生素、纖維素，還含有鎂、鉀、鈣、鐵、銅等多種微量元素，以及苦蕎黃酮、油酸、亞油酸、膳食纖維等。
苦蕎粉中的蘆丁，可以清除體內自由基，阻斷或減輕自由基對細胞和組織的損傷，對高血壓患者有一定幫助。
苦蕎粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。

苦蕎粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節血管通透性，降低血糖及血清膽固醇含量。

禁忌：胃潰瘍患者

進食大量苦蕎粉易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，因此有腸胃疾病的人不要吃太多苦蕎粉。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
苦蕎粉屬於粗糧，不是特別容易消化，在食用的過程中，要註意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問題，從而影響到胎兒的正常發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦蕎粉中過多的丹寧酸會影響腸胃組織，食用會影響嬰幼兒腸胃健康。

溫馨提示

苦蕎粉有呼吸作用，所以在儲存面粉的周圍環境不能有異味，必須使空氣流通。

苦蕎粉食用方法

1、蒸食

將苦蕎粉和小麥面粉放入同一個盆中，苦蕎粉比白面多一些，加水揉成面團，醒發後可以加工成饅頭、面條、面餅等面食，也可以做成蕎面疙瘩食用。