凍豆腐的功效與作用、禁忌和食用方法

凍豆腐簡述

功

減肥瘦身、養顏

宜

熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者

忌

痛風病患者、老年人

凍豆腐營養功效

凍豆腐，由新鮮豆腐冷凍制成。豆腐經過冷凍，內部組織結構發生瞭變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。具有孔隙多、彈性好、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。

1、減肥瘦身

豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。

2、養顏

凍豆腐可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏。

3、強壯骨骼

凍豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊凍豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，對於牙齒、骨骼的生長發育有益，富含大豆類黃酮也可預防骨質疏松。

凍豆腐營養價值

一般凍豆腐含鈣量較高，凍豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

1、凍豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65％，而制成凍豆腐消化率可以提升到92％~95％。

2、制作凍豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到凍豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、凍豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、凍豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

凍豆腐註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

豆腐能清熱散血、下大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，二物同食，對於脾胃虛弱或者消化不良人群，易致泄瀉。同時蜂蜜中含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者

凍豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

禁忌：痛風病患者、老年人

1、長期過量食用凍豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
2、凍豆腐含嘌呤較多，易導致痛風發作，痛風病患者要少食。
3、老年人腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用凍豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
凍豆腐含豐富的蛋白質，也含鈣等營養物質，而且凍豆腐很容易被消化，孕婦適當的吃點凍豆腐，對補充營養非常有好處，對胎兒的發育有促進作用。

嬰幼兒可以食用。
凍豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊凍豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。嬰幼兒食用凍豆腐可以很好的補充鈣質，對於嬰幼兒骨骼的生長發育有益。

溫馨提示

豆腐不宜多過食用，否則會阻礙鐵質的吸收，還會出現腹脹、腹瀉等不適。

凍豆腐食用方法

1、炒菜

將白菜洗凈後切絲，凍豆腐洗凈切塊；油燒熱後放入白菜絲、凍豆腐塊翻炒，然後加水、生抽，燒開後放鹽，出鍋前放入蒜片即可。