銀杏仁的功效與作用、禁忌和食用方法

銀杏仁簡述

功

延緩衰老、保護肝臟、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

低血壓、免疫功能低下者

銀杏仁營養功效

銀杏仁個如杏核大小，色潔白如玉，其味甘、苦、澀，外形兩頭尖、中間大，扁圓有棱，具有延緩衰老、保護肝臟、美容養顏等功效。

1、延緩衰老

銀杏仁在一定程度上能夠起到通暢血管的作用，同時還可以改善大腦的功能，減緩老年人大腦衰老的速度，從而增加記憶力，延緩衰老。

2、保護肝臟

銀杏仁可以保護肝臟、調節心律不齊，還可以用於輔助緩解哮喘、心肌梗塞、中風等疾病。

3、美容養顏

銀杏仁具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，在一定程度上達到美白和防止色斑的功效。其中的微量元素也可抑制黑色素，有利於改善血液微循環，加速新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。

銀杏仁營養價值

銀杏仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶、縮小便、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。

銀杏仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：低血壓、免疫功能低下者

銀杏仁具有降壓效果，因此血壓低的人最好不要食用，以免使血壓降的更低，不利於身體健康。
銀杏仁有小毒，免疫功能低下的人群應禁食，以免影響身體健康。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
銀杏仁中含有微量氫氰酸，是有毒性的，對腹中胎兒有一定影響。

嬰幼兒應謹慎食用。
銀杏仁具有一定的毒性，嬰幼兒應該謹慎食用。

溫馨提示

銀杏中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質，其中以綠色胚芽芯含量最高。生活中常因炒食或煮食用過量銀杏仁而引起中毒，關於引起中毒以及中毒輕重的原因，一般認為與年齡大小、體質強弱以及食用多少有關。

銀杏仁食用方法

1、沖服

將銀杏仁搗碎，放點冰糖或少許香油，開水沖泡後飲用。

2、做羹

將銀杏仁放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾幹。鍋中加入適量清水，大火煮沸後加入糖和洗凈的銀杏仁，水沸後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可食用。