雞子黃的功效與作用、禁忌和食用方法

雞子黃簡述

功

養血熄風、滋陰潤燥、調節血脂

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇患者

雞子黃營養功效

雞子黃為雉科動物傢雞的蛋黃，性平、味甘、無毒，入心、腎經，雞子黃可生服、煮食或以藥汁沖服，亦可調制成藥膏塗抹，具有養血熄風、滋陰潤燥、調節血脂等功效。

1、養血熄風

雞子黃具有養血熄風的作用，可治療熱病驚厥。若有身體陰虧血虛，或者在失血、流汗過多之後，出現頸部強直、背部強直、四肢抽搐、出汗、疲憊、氣短、舌體淡紅、脈博弦細等病癥，可在治療時加入雞子黃，效果明顯。

2、滋陰潤燥

雞子黃營養豐富，可以溫補身體，用於治療虛證，有滋陰潤燥之效。出現心煩失眠、燥咳、虛勞咯血等病癥時，可服用雞子黃調理。

3、調節血脂

雞子黃含有卵磷脂，卵磷脂是保持體內膠體溶液穩定的必需物質，可促進膽固醇和蛋白質結合，降低血漿膽固醇，減輕脂質對血管壁的浸潤。

雞子黃營養價值

雞子黃中含有蛋白質、脂類、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、對氨基苯甲酸等成分。

雞子黃的蛋白質中有卵黃磷蛋白、卵黃球蛋白以及至少5種唾液酸糖蛋白，同時還含葉黃素和葉黃素的多種異構物，也含少量胡蘿卜素。

雞子黃註意事項

不宜同食

1、柿子

雞子黃和柿子一起食用可能會發生化學反應，嚴重的可出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：高膽固醇患者

高膽固醇患者不宜食用過量雞子黃。雞子黃中含有豐富的膽固醇，過多食用雞子黃會使體內膽固醇迅速增加，對高膽固醇患者十分不利。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞子黃含有豐富的卵黃素、卵磷脂、維生素和各種微量元素，孕婦適量食用可以補充孕期所需營養。

嬰幼兒可適量食用。
雞子黃可以滋陰潤燥，治療小兒消化不良，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

雞子黃營養價值豐富，但不建議多食，易增加腸胃負擔，造成消化停滯。

雞子黃食用方法

1、蒸食

將雞子黃與適量清水攪拌均勻，加入適量食鹽，放入蒸鍋蒸熟即可食用，適量食用有一定的滋陰潤燥、調節血脂的作用。