芥藍菜的功效與作用、禁忌和食用方法

芥藍菜簡述

功

消暑、防止便秘、清熱除火

宜

容易上火、食欲不振、便秘、高膽固醇患者

忌

無特殊禁忌人群

芥藍菜營養功效

芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，具有消暑、防止便秘、清熱除火等功效。

1、消暑

芥藍菜中含有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

2、防止便秘

芥藍菜含有大量膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，有防止便秘的作用。

3、清熱除火

芥藍菜味苦，能清心瀉火、清熱除煩，可以消除血液中的熱毒，容易上火的人士適宜食用。

4、美白

芥藍菜含有多種維生素，可促進皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補充皮膚養分，適量食用能美白皮膚。

芥藍菜營養價值

芥藍菜中含有有機堿，還含有還原糖、蛋白質、纖維素、β-胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅、鐵、鋅、鍶、錳、硒等營養成分。

芥藍菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：容易上火、食欲不振、便秘、高膽固醇患者

芥藍菜味苦，能清心瀉火、清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜容易上火、食欲不振、便秘、高膽固醇患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芥藍菜是性質溫和的蔬菜，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
食用芥藍菜對改善嬰幼兒腸胃熱重或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹、出血具有輔助治療的功效，另外常吃芥藍菜可以有效預防嬰幼兒感冒。

溫馨提示

芥菜菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需註意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需註意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。

芥藍菜食用方法

1、涼拌

取適量芥藍菜清洗幹凈，放進開水內焯3~5分鐘，澆入食鹽、醋、醬油等調的汁，拌勻後可直接食用。

2、炒制

將芥藍菜清洗幹凈後起鍋燒油，油溫在70℃左右時將芥藍菜放入鍋內翻炒，炒熟後盛出食用。