紅豆粥的功效與作用、禁忌和食用方法

紅豆粥簡述

功

益氣補血、利水消腫、美容養顏

宜

脾胃虛弱者

忌

尿多、身形消瘦者

紅豆粥營養功效

紅豆粥是用紅豆制作的一道粥品，紅豆亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧，所含營養物質豐富。紅豆粥有一定的藥用和保健價值，具有益氣補血、利水消腫、美容養顏等功效。

1、益氣補血

紅豆粥中鐵質含量豐富，適量食用能夠預防及治療缺鐵性貧血等癥，具有較好的益氣補血功效。

2、利水消腫

紅豆粥中含有較多的皂角甙成分，該成分能刺激腸道，有良好的利尿消腫作用，可用於治療腎臟性水腫等癥。

3、美容養顏

紅豆粥富含維生素B1、鈣、鐵等營養成分，對改善皮膚粗糙有益。紅豆粥中鐵質含量豐富，具有較好的補血功能，食用紅豆粥可以補血補氣，促進濕毒的排出，達到美容養顏的功效。

紅豆粥營養價值

紅豆粥是由紅豆熬煮而成，其營養成分主要為紅豆的營養，紅豆含有蛋白質、淀粉、食物纖維。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。

紅豆粥註意事項

不宜同食

1、鯉魚

鯉魚與紅豆粥同食，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用，盡量隔幾個小時再食，以免引起尿頻。

2、羊肉+羊肝+羊肚等食物

紅豆粥不能與羊肉、羊肝、羊肚等食物同食，一旦同食輕則導致水腫、腹瀉、腹痛，重則可能會引起嚴重中毒。

3、鹽

在吃紅豆粥時有些人會加糖而有些人加鹽，加鹽可能會大大降低它的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

紅豆粥氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。

禁忌：尿多、身形消瘦者

紅豆粥有利尿的作用，因此尿多的人忌食。身形消瘦者少食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦可以喝，紅豆粥起到補血的作用。

嬰幼兒可以適量食用。
紅豆粥易消化，適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

紅豆不容易煮爛，要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，紅豆很快就爛瞭；或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛瞭。煮紅豆粥時，很多人習慣將豆子提前用水泡，其實這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，紅豆中的維生素B2可就全被破壞。

紅豆粥食用方法

1、直接食用

將熬好的紅豆粥放入碗中，並加入適量的白糖進行攪拌，攪拌均勻之後即可食用，能夠促進血液循環。