牛骨粉的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨粉簡述

功

抗衰老、補鈣

宜

缺鈣者

忌

無特殊禁忌人群

牛骨粉營養功效

牛骨燒成灰以後，可以制成牛骨粉，是一種中藥材，具有補充營養、抗衰老、補鈣等功效。

1、補充營養

牛骨粉富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，用牛骨粉制作湯品等食物，可以為人體補充多種營養，對身體虛弱和胃口不佳的人群是不錯的選擇。

2、抗衰老

牛骨粉有抗衰老作用。隨著年齡增大，身體骨髓制造紅、白細胞的功能也在衰退，骨髓造血功能會有所降低，進而會影響到身體的新陳代謝。牛骨粉熬湯飲用，有助於增強造血功能，其中含有的膠原蛋白具有美容養顏的作用。

3、補鈣

牛骨粉含有豐富的鈣質，起到補鈣的作用，對於青少年或兒童的骨骼發育有利，對於中老年人有強壯骨密度和防止骨質疏松的作用。

牛骨粉營養價值

牛骨粉以無機成分為主，約含磷酸鈣86％、磷酸鎂1％、其它鈣鹽7％，並含少量氯、氟等元素。其它鈣鹽包括葡糖酸鈣、甘油磷酸鈣、泛酸鈣。

牛骨粉脂肪含量約為12％-20％，其中還含有棕櫚酸、硬脂酸及油酸，也含少量的亞油酸。

牛骨粉經處理具有一定的骨誘導作用，其中某種蛋白成分能調節骨形成。

牛骨粉註意事項

不宜同食

1、辛辣油膩性食物

影響藥物發揮。

適宜和禁忌

適宜：缺鈣者

牛骨粉富含鈣元素，尤其適合缺鈣的人群食用，可以起到補鈣的作用，食用後能促進骨骼及關節的生長，強壯筋骨，老少皆宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛骨粉含豐富的鈣質，無論對孕婦自身及胎兒都有益。懷孕後期是胎兒骨骼形成的重要階段，尤其需要補鈣，因此可適量食用。

嬰幼兒應適量食用。
牛骨粉中含有豐富的鈣質，對嬰幼兒骨骼發育有好處，而且牛骨粉能提供較多的膠原蛋白，有助於鈣的吸收，強壯骨密度。

溫馨提示

牛骨主要有黃牛和水牛兩種，水牛比黃牛個頭大，因此骨頭更粗壯。
牛骨粉由牛骨制成，在選購牛骨時主要是看顏色、看表面有無淤血或不正常血點，優質的牛骨肉色鮮紅而且均勻，有光澤。色澤要均勻一致。氣味和狀態。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

牛骨粉食用方法

1、煲湯

取牛骨粉、牛肉、蔥、老薑片備用，在鍋中放入所有材料煮，將鍋中表面的浮渣撈起丟棄，湯汁收幹時加少許清水繼續煮至4小時，即可飲用，可以為人體補充多種營養。