野莧菜的功效與作用、禁忌和食用方法

野莧菜簡述

功

清熱解毒、補充營養、促進發育

宜

濕熱所致的赤白痢疾者

忌

陰盛陽虛體質、過敏性體質患者

野莧菜營養功效

野莧菜，中藥名，為莧科植物凹頭莧和反枝莧的全草或根。凹頭莧分佈於全國各地，反枝莧分佈於東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地。凹頭莧，主根較直，基部分枝，淡綠色至暗紫色。反枝莧，主根較直，稍具鈍棱，被短柔毛。具有清熱解毒、補充營養、促進發育的功效。

1、清熱解毒

野莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定作用。

2、補充營養

野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養物質。

3、促進發育

野莧菜中鐵和鈣的含量均較高。更重要的是，野莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，野莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

野莧菜營養價值

野莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均較多，對人體健康有益。

野莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

野莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。

野莧菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：濕熱所致的赤白痢疾者

適宜濕熱所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等人群食用。

禁忌：陰盛陽虛體質、過敏性體質患者

野莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者不宜食用。
過敏性體質人群不宜食用野莧菜，過敏性體質的人食用野莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野莧菜含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，是臨產孕婦的最佳食蔬。野莧菜營養豐富，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，可為孕婦在孕期中提供豐富的營養元素。孕婦吃野莧菜能促進兒胎兒生長發育，還能促進排毒，緩解孕期便秘。

嬰幼兒可適量食用。
野莧菜營養價值較高，寶寶可以食用野莧菜，隻要不過敏即可。

溫馨提示

野莧菜不可多食，易引起腹瀉。

野莧菜食用方法

1、清炒

將野莧菜洗凈，準備好肉末、蔥、薑、蒜等食材，起鍋燒油待油燒開之後放入準備好的食材進行翻炒，翻炒後將野莧菜放入鍋中，翻炒30分鐘左右即可食用，可以清熱利濕，涼血散瘀。