豬肝的功效與作用、禁忌和食用方法

豬肝簡述

功

補血、明目、護膚

宜

貧血、眼睛發澀、長期電腦工作者

忌

肝病、心血管疾病、肥胖體質者

豬肝營養功效

豬肝是指豬的肝臟，是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有補血、明目、護膚、補充營養等功效。

1、補血

豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，能在一定程度上幫助人體補血，可使面色紅潤。

2、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，還可幫助改善夜盲癥等。

3、護膚

豬肝中含有的維生素E是重要的抗氧化劑之一。適量補充維生素E對維持身體正常機能與美容護膚有一定功效。

4、補充營養

豬肝中的營養豐富，維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，可以一定程度上補充營養，也可作為幼兒輔食的食材之一。

豬肝營養價值

豬肝味甘、性平，其蛋白質含量較高，而含脂量則甚少，豬肝淀粉含量較瘦肉高，且容易水解為葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質、微量元素及維生素B1、煙酸、維生素B12等。

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，還可保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色。

豬肝中鐵質豐富，是補血常用的食物。

豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量豐富，有利於兒童智力發育、身體發育。

豬肝註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、眼睛發澀、長期電腦工作者

豬肝味苦、性溫，含有豐富的維生素A和鐵、鈣元素，尤其適合貧血患者和經常在電腦前工作的人食用，也比較適宜視物不清、眼睛發澀、面色發黃及氣血虛弱等患者食用。

禁忌：肝病、心血管疾病、肥胖體質者

豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖癥的人過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調，更不利於體重的控制。

溫馨提示

肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於烹調，應把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，水中泡30分鐘後再進行烹調。

豬肝食用方法

1、煮食

將豬肝放入鍋中，加入適量清水煮熟，加入少量調味汁，淋在豬肝上即可。

2、煮粥

將豬肝切塊，將鍋中放入白米，加入適量清水熬制八成熟，加入豬肝，攪拌均勻，小火燜20分鐘即可，豬肝富含較多的微量元素。