苦苣菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦苣菜簡述

功

清熱解毒、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒患者

苦苣菜營養功效

苦苣菜為一年生或二年生的草本植物。苦苣菜含有水分、蛋白質及維生素等營養物質，具有清熱解毒、補充營養等功效。

1、清熱解毒

苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，具有清熱解毒的作用。

2、補充營養

苦苣菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵以及鉀鹽、鈣鹽等營養成分，對於補充營養、維持正常生理活動、促進生長和發育具有較好的作用。

苦苣菜營養價值

苦苣菜含有大量維生素、礦物質、苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質。
苦苣菜中維生素A和胡蘿卜素的含量較高，胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A，因此苦苣菜能保護上皮組織的健康，還能養肝明目。

苦苣菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒患者

脾胃虛寒的患者不宜食用苦苣菜，因為苦苣菜自身屬寒性特質，脾胃虛寒患者食用後，容易誘發腹痛發作或加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苦苣菜裡含蛋白質、鈣、磷、鐵、錳等微量元素，適量食用有利於孕婦增強機體免疫力。但如果孕婦本身腸胃不好，則應少吃，以免引起腹瀉。

嬰幼兒可適量食用。
苦苣菜中含有豐富的營養成分，適量食用可以促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

腸胃疾病、消化不佳的患者不宜食用苦苣菜，因為苦苣菜有很多纖維，過量食用會加重腸胃負擔。

苦苣菜食用方法

1、直接食用

將剛剛采摘的苦苣菜清洗幹凈，放入清水中浸泡，去除苦味。然後將苦苣菜蘸著蒜醬一起食用，不僅營養豐富，而且還可利尿消食。

2、拌涼菜

將苦苣菜洗凈，去除根部，黃瓜拍碎，切段備用。然後將黃瓜、苦菊菜、粉皮混合，倒入少量香油、食鹽、味精和耗油，拌勻後即可食用，不僅味道可口，還可以起到清熱消暑的作用。