大頭菜的功效與作用、禁忌和食用方法

大頭菜簡述

功

清熱解毒、促進消化、緩解疲勞

宜

眼疾、咽喉疼痛、便秘患者

忌

腎病患者、體虛者

大頭菜營養功效

大頭菜是芥菜的一個變種，為根用芥菜，性溫、味辛，無毒。在我國北方和西南方，有醃制大頭菜食用的傳統。大頭菜營養成分高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。具有清熱解毒、利尿、促進消化和緩解疲勞的功效。

1、清熱解毒

大頭菜有清熱解毒的作用，在咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，將大頭菜榨汁後飲下或塗於患處，可以緩解癥狀。

2、利尿

大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後能利尿，促進機體水和電解質平衡，可用於改善小便澀痛、淋漓不盡。

3、促進消化

大頭菜之中的硫代葡萄糖苷可以促進腸道內消化液的分泌，從而起到促進消化的作用。大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，緩解便秘。

4、緩解疲勞

大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、緩解疲勞的作用。

大頭菜營養價值

大頭菜營養成分很高，含有大量的維生素A、維生素B、維生素C，適量的吃一些大頭菜，可以有效的延緩感冒的發生。
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘。大頭菜經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲、幫助消化。

大頭菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：眼疾、咽喉疼痛、便秘患者

大頭菜可以有效緩解咽喉疼痛、外傷腫痛等癥狀。
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，適宜便秘患者食用。

禁忌：腎病患者、體虛者

大頭菜大多是醃制食品，裡面含有較高的鉀、鈉離子，不適合肝腎功能欠佳的人群食用，會加重肝腎器官的負擔，腎病患者、體虛者食用過多，可能會引起水腫現象。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量吃大頭菜，其中含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、維生素A、維生素C等物質，可以補充孕期所需的營養，有利於胎兒的生長發育。且大頭菜能夠增進食欲，可以改善孕期食欲不振的癥狀，避免孕期營養不良。

嬰幼兒可適量食用。
大頭菜含有豐富的營養物質，有解毒、通便的功效，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

大頭菜基本上是醃制過之後作為榨菜和小菜食用，一般醃制過的食物含有亞硝酸鹽等對身體不好的成分。因此，如果食用的是醃制之後的大頭菜，需要適量食用。

大頭菜食用方法

1、炒食

把大頭菜掰成塊，用清水清洗凈，空幹水分，鍋中燒油放入蔥、薑、幹辣椒爆香後倒入大頭菜，不停地進行翻炒，加入適量調味料調勻即可。