豬肚的功效與作用、禁忌和食用方法

豬肚簡述

功

益氣養胃、補胎氣、補虛損

宜

脾胃虛弱、食欲不振、泄瀉、下痢者等

忌

濕熱痰滯內蘊者、感冒者

豬肚營養功效

豬肚為豬科動物豬的胃，豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，同時能用豬肚烹調出各種美食，也深重大眾喜愛，具有補虛損、健脾胃之功效。

1、益氣養胃

豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”可見，豬肚具有益氣養胃的功效。因此，無論是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視為補益脾胃的佳肴。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

2、補胎氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛羸者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤補。

3、補虛損

豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。可用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。若男子虛弱遺精，可將豬肚與帶心連衣紅蓮子煮熟後食用。

豬肚營養價值

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚註意事項

不宜同食

1、蘆薈

豬肚性溫，尤其適宜於虛勞瘦弱者、體虛之人小便頗多者、中氣不足者食用，而蘆薈含酚類、蘆薈素、蘆薈酊、有機酸等成分，對某些病菌病毒有一定殺滅作用。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者一起吃的話會引腹瀉，對腸胃不利。

2、楊梅

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，楊梅是酸性的水果，有生津止渴的作用。然而對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，豬肚與楊梅兩者同食會引起中毒，對健康有害，所以不建議一起食用。

3、菱角

豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果，而菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱，強股膝、健力益氣。但對於脾胃虛弱或消化不良人群，菱角和豬肚同食會引發腹痛，破壞營養的均衡。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、食欲不振、泄瀉、下痢者等

豬肚一般人皆可食用，尤其適宜虛勞瘦弱、脾胃虛弱、食欲不振、泄瀉、下痢、中氣不足、氣虛下陷、男子遺精、女子帶下、體虛之人小便頗多、小兒疳積者食用。

禁忌：濕熱痰滯內蘊者、感冒者

豬肚性溫，多食生痰助火，濕熱痰滯內蘊者慎食，感冒期間忌食。　

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬肚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，而且具有補虛損，健脾胃的作用，孕婦食用能夠補胎氣、促進胎兒發育。

嬰幼兒可適量食用。
豬肚是一種很美味的食物，所以生活中有很多人都非常喜歡吃。同時豬肚還有健脾益胃，補虛勞的作用，嬰幼兒食用可以增加食欲，促進消化，對嬰幼兒身體有利。

溫馨提示

豬肚不適宜貯存，應隨買隨吃。

豬肚食用方法

1、炒制

將豬肚洗凈切絲，焯水後煮半小時，鍋中倒油放入豬肚絲翻炒，炒至微焦後淋入料酒、醬油、鹽等調料翻炒均勻即可。