馬齒莧的功效與作用、禁忌和食用方法

馬齒莧簡述

功

清熱解毒、涼血消腫

宜

一般人群均適宜

忌

腸胃功能較弱者

馬齒莧營養功效

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑。馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。

1、清熱解毒

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，主治熱毒瀉痢、熱淋血淋、帶下等，可用於各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

2、涼血消腫

馬齒莧酸、寒，有良好的涼血消腫作用，可用於痔血癰腫、丹毒瘰癧、濕癬白禿。

馬齒莧營養價值

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω-3脂肪酸含量高於其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質，SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。

馬齒莧註意事項

不宜同食

1、野生甲魚

馬齒莧寒性滑利，而野生甲魚歸屬於性涼滋補品，兩者同食易增加胃腸負擔，可能會引起消化不良。

2、韭菜

馬齒莧寒性滑利，韭菜具有潤腸的功效，若二者一同服用，可能會造成胃腸不適。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腸胃功能較弱者

腸胃功能較弱者不宜食用馬齒莧，因為馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腸滑腹瀉者食用後，可能會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
馬齒莧可能會導致孕婦滑胎，所以為瞭胎兒和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。

嬰幼兒可適量食用。
馬齒莧中含有豐富的維生素E和胡蘿卜素，對於寶寶的視力發育有好處，此外馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，能夠有效的預防寶寶腸道疾病。

溫馨提示

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應瞭才能多吃，食用時放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性食物，馬齒莧是寒性食物，兩者相克，不宜同食。

馬齒莧食用方法

1、炒制

將馬齒莧洗幹凈後焯水，切割成小段放到碗中，生雞蛋打撒，放進適當的調味料，然後放入鍋中不斷煸炒，炒熟後即可食用。

2、涼拌

馬齒莧摘除老根，鍋入清水，水開時倒入馬齒莧，燙熟後撈出倒入碗中，放入調味料，攪拌均勻即可。

3、熬湯

馬齒莧泡好後在鍋中焯一下，撈出瀝水備用。將馬齒莧、瘦肉一同入鍋煮湯，快熟時倒入雞蛋，小火煮2分鐘調味後出鍋即可。