鴨翅的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨翅簡述

功

增強食欲、利水消腫、清熱涼血

宜

體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫者等

忌

脾胃陰虛、經常腹瀉者

鴨翅營養功效

鴨翅是鴨的翅膀，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等，具體增強食欲、利水消腫、清熱涼血等功效。

1、增強食欲

鴨翅脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽、脂肪酸，熔點低，易於消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。

2、清熱涼血

鴨翅性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱、清熱去火。鴨翅可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。

3、利水消腫

鴨翅有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨翅可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有一定的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨翅有保護腎臟的作用。

鴨翅營養價值

鴨翅的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。還含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等成分。而鴨翅的脂肪、碳水化合物含量適中，肉質緊實，深受大眾喜愛。

鴨翅註意事項

不宜同食

1、兔肉

鴨翅是鴨身上最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密，是日常下酒或者佐菜非常好的食材，而兔肉在日本，被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。兩種食材雖好，但是一起食用時，會引起身體不適。

2、板栗

鴨翅脂肪含量適中、分佈均勻、熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。而板栗能供給人體較多的熱能，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。然而對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者並不適合一起食用，因為兩者中的一些物質會發生生化反應，進而有中毒的可能。

3、鱉

鴨翅是為餐桌上的上乘肴饌，有滋陰補血、養胃生津的作用，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。而鱉就是甲魚，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結等療效。然而對於脾胃虛弱、消化不良、腎功能損害和食物不耐受人群，兩者同食會引起腹瀉、水腫，甚至導致陽虛。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫者等

鴨翅有滋補、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨翅，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥和水腫的人食之更為有益。

禁忌：脾胃陰虛、經常腹瀉者

1、鴨翅性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
2、鴨翅不能與龜肉、鱉肉同食。
3、鴨翅屬於涼性，偶爾食用沒有妨礙，但長期吃鴨翅會導致陰盛陽虛、水腫泄瀉。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鴨翅營養豐富，孕婦適量吃鴨翅對身體有好處。而且它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。但鴨翅偏寒涼，體寒的孕婦最好少吃。

嬰幼兒可以食用。
鴨翅性平和而不熱，脂肪高而不膩，有清熱涼血、祛病健身之功效。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對寶寶都是有好處的。

溫馨提示

鴨翅性涼，偶爾食用沒有妨礙，但長期食用可能導致陰盛陽虛、水腫泄瀉。

鴨翅食用方法

1、蒸食

將鴨翅洗凈，放入開水中煮透，撈出後添加食鹽、白砂糖、雞湯、蔥段、薑片等調料拌勻，放入蒸鍋中蒸熟即可。