苦菊的功效與作用、禁忌和食用方法

苦菊簡述

功

清熱解毒、降低血糖、通便排毒

宜

咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎等患者

忌

寒性體質、腸胃不好、懷孕及經期女性

苦菊營養功效

苦菊是菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品，有清熱解毒、降低血糖、通便排毒的功效。

1、清熱解毒

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，同時具有一定的清熱解毒作用。

2、降低血糖

苦菊可以降低血糖的濃度，適宜糖尿病人食用。另外，苦菊含有的脂肪和碳水化合物較低，適宜減肥者食用。

3、通便排毒

苦菊富含膳食纖維、胡蘿卜素和維生素等成分，可以促進腸胃蠕動，幫助人體更順暢的排便，預防便秘發生。

苦菊營養價值

苦菊中的鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菊註意事項

不宜同食

1、蔥

苦菊不能和蔥一起吃，蔥味辛、性溫，如果苦菊和蔥一同食用，會影響食物中各種營養素的吸收，嚴重者還很有可能出現消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、蜂蜜

苦菊不能和蜂蜜一起吃，苦菊中富含維生素C，但是如果與蜂蜜一同食用，蜂蜜中的礦物質會破壞苦菊的維生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，兩者同時食用有可能會出現腹瀉不止的情況。

3、白蝦

苦菊不能和白蝦一起吃，白蝦是海鮮的一種，富含砷物質，而苦菊富含維生素C，砷物質和維生素C會發生化學反應，生成五氧化二砷，大量同食可能會導致砒霜中毒。所以在吃白蝦時，最好不要再吃苦菊。

適宜和禁忌

適宜：咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎等患者

苦菊是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，一般人均可食用苦菊，尤其適合於黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等患者。

禁忌：寒性體質、腸胃不好、懷孕及經期女性

1、苦菊的性寒氣重，可以幫助清熱消炎，但是如果是寒性體質的人吃太多的話，可能會引起腸胃不適，特別是夏天，如果吃完苦菊後再吃大量的冷飲就會導致拉肚子，所以身體過寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。
2、如果是腸胃不好的人，經常胃疼或拉肚子，建議不要吃苦菊，否則很容易導致疾病復發的，而且老人和小孩子在吃苦菊的時候建議多配點大蒜，幫助減少病毒感染的機會。
3、如果是已經懷孕的婦女或是月經期間的女性，註意不能吃苦菊；而且大傢平時喜歡把苦菊和莧菜放在一起吃，女性更要註意，最好用一些溫性的食物，對身體比較好。
4、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利於病情的恢復。
5、腹瀉的時候不適宜吃苦菊，因為苦菊也有促進腸胃蠕動的功效，拉肚子的時候吃會加重腹瀉情況。

溫馨提示

每次使用80-100g，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。

苦菊食用方法

1、做沙拉

把苦菊洗凈瀝掉水分，添加卷心菜絲、黃瓜絲、西紅柿、獼猴桃、香蕉、蘋果等新鮮水果，倒入適量沙拉醬，調均勻即可食用。

2、直接食用

把苦菊清洗幹凈，除掉水分，撕掉葉子，即可蘸醬食用。