黃酒的功效與作用、禁忌和食用方法

黃酒簡述

功

促進食欲、舒筋活血

宜

失眠患者、痛經女性、更年期婦女

忌

兒童、孕婦和肝病、慢性胃炎患者

黃酒營養功效

黃酒含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、氨基酸、維生素等。可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食欲、改善腸道菌群的作用。

1、促進食欲

鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降，而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升黃酒含鋅0.85毫克，所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

2、改善腸道菌群

黃酒中含有較高的功能性低聚糖，人的胃腸對這種低聚糖沒有消化能力，而會被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，可促進雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。

3、舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4、改善性功能

黃酒中維生素的含量較高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高。飲用之後可緩解臟器的衰老，增強體力，而維生素E更是被稱為生育酚，具有調節多種生理功能的效果。

黃酒營養價值

黃酒營養成分相當豐富，含多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、芳香族氨基酸、天冬氨酸、維生素A等。特別是黃酒含有的18種氨基酸中，八種是人體必需而人體內又不能自行合成的，且含量較高。其中賴氨酸、發熱量比啤酒高三倍左右。

1、黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有八種是人體自身不能合成而又必需的。這八種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。

2、黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

4、鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

5、黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

黃酒註意事項

不宜同食

1、汽水

喝下去的黃酒20％由胃吸收，80％由腸吸收，汽水中的二氧化碳氣體使得胃壁細胞內的活性增強，從而破壞胃黏膜屏障，同時它的刺激使得胃酸分泌增加，增加胃酸可透過被減弱的保護屏障侵蝕胃壁。因此如果脾胃虛弱的人群將汽水和黃酒大量同飲，可能造成胃出血甚至胃潰瘍。

適宜和禁忌

適宜：失眠患者、痛經女性、更年期婦女

黃酒有舒筋活血、美容抗衰老的作用，適用於痛經的女性、更年期婦女及產婦；失眠患者常飲黃酒，還能夠調節睡眠，改善睡眠質量，也適用於老年人及亞健康的群體。

禁忌：兒童、孕婦和肝病、慢性胃炎患者

1、黃酒中的酒精對肝臟刺激很大，兒童身體發育未全，會嚴重影響肝功能。
2、孕婦服用黃酒後，黃酒中的有害物質會通過胎盤進入胎兒血液，從而造成胎兒宮內發育不良、智力低下等嚴重後果。
3、肝病患者肝功能受損，而酒精的代謝在肝臟中完成，肝病患者食用黃酒會造成肝硬化。
4、慢性胃炎、泌尿系結石患者不宜飲用黃酒，會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎飲用。
孕婦服用黃酒後，黃酒中的有害物質會通過胎盤進入胎兒血液，從而造成胎兒宮內發育不良、中樞神經系統發育異常、智力低下等嚴重後果。

嬰幼兒應謹慎飲用。
黃酒中的酒精對肝臟刺激很大，嬰幼兒身體發育未全，會嚴重影響肝功能。黃酒還會降低嬰幼兒免疫力，增加罹患感冒、肺炎等疾病的風險。

溫馨提示

應選擇在陰涼幹燥的地方儲存。

黃酒食用方法

1、加熱飲用

將盛黃酒的容器放入熱水中加熱，加熱到40-50℃為宜，適量飲用可促進血液循環。