烏米飯的功效與作用、禁忌和食用方法

烏米飯簡述

功

潤腸通便、提供能量

宜

高血糖者

忌

消化不良者

烏米飯營養功效

烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，撈出放入木甑蒸熟而成。烏米飯營養豐富，可用於體質虛弱、脾胃虛寒等癥，具有潤腸通便、提供能量的功效。

1、潤腸通便

烏米飯中含有纖維素，食用後可促進胃腸蠕動，加快大便排出速度，有潤腸通便的功效。

2、提供能量

烏米飯中含有豐富的淀粉，食用後淀粉可被水解成葡萄糖和麥芽糖，能夠為機體提供能量。

烏米飯營養價值

烏米飯中含有蛋白質、脂肪、淀粉、碳水化合物、纖維素、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉、錳、硒等礦物質。

烏米飯註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血糖者

烏米飯中含有豐富的膳食纖維和B族維生素，與普通大米相比，更適合高血糖者食用。

禁忌：消化不良者

烏米飯難以消化，消化不良者不宜食用，以免加重病情，不利於健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
烏米飯不僅美味，而且營養價值也十分豐富，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
烏米飯的飽腹感強，不易消化，嬰幼兒胃腸系統尚未發育完善，故應謹慎食用，以免引起消化不良。

溫馨提示

烏米飯的保存方法：
烏米飯可以直接放冰箱保存1～2天，存放時間不宜過長，在下次食用時要註意熱透。

烏米飯食用方法

1、蒸飯

將烏樹葉摘去桿子和老葉，清洗幹凈，攪拌成汁。將浸泡的糯米連碗一起放入蒸鍋，也可加入白糖食用。