白茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

白茄子簡述

功

保護心血管、延緩衰老

宜

高血壓、高血脂患者

忌

經期女性、脾胃虛寒患者

白茄子營養功效

白茄子屬茄科，一年生蔬菜。白皮茄子果實呈長棒形，果皮白色，著色均勻，光澤度好，果肉白色、緊實。口感鮮美，營養豐富。白茄子除瞭味道鮮美之外，也可對某些疾病產生一定的預防和治療作用。具有保護心血管、治療雀斑等功效。

1、保護心血管

白茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、延緩衰老

白茄子含有維生素E，具有延緩衰老的功能，可降低血液中的膽固醇水平，對人體健康有益。

白茄子營養價值

白茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量較高。白茄子還含鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

白茄子註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂患者

白茄子含有豐富的膽堿，能幫助排出體內的膽固醇，降低高血壓、高血脂的發病率，適宜高血壓、高血脂患者食用。

禁忌：經期女性、脾胃虛寒患者

白茄子性偏涼，女性處於經期時不推薦食用，容易導致經血不暢、腹部疼痛。
白茄子性質微寒涼，味甘、咸，雖有滋陰養血的作用，但多食、久食則易導致脾胃虛寒，加重消化系統負擔，建議脾胃虛寒患者避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可適量食用白茄子，有利於補充身體所需營養，滿足胎兒生長需要。

嬰幼兒可適量食用。
白茄子的營養價值較高，嬰幼兒可適量食用，可以做成茄泥，同時保證茄子的熟爛程度。

溫馨提示

不能生吃白茄子，因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，生吃茄子容易引起中毒。
嫩白茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明不新鮮。

白茄子食用方法

1、炒食

把白茄子洗凈切塊，油熱後放入白茄子，加入食鹽、醬油攪拌均勻，翻炒5分鐘左右，茄子變軟後直接盛出即可食用，可補充維生素、維護心腦血管健康。