醋煮雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

醋煮雞蛋簡述

功

溫胃消食、補鈣、活血化瘀

宜

一般人群均適宜

忌

反酸、噯氣者、消化道潰瘍者

醋煮雞蛋營養功效

醋煮雞蛋是以雞蛋、米醋等食材制成的一道美食，雞蛋蛋白質含量較高，性平，味甘，歸心、腎、脾經。米醋是用多種糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的調味劑，性溫，味酸，歸肝、胃經。醋煮雞蛋具有溫胃消食、補鈣、活血化瘀的功效。

1、溫胃消食

米醋性溫，入胃經，故可溫胃，而且米醋中含有醋酸，可以刺激消化液的分泌，進而幫助消食，故消化不良、胃寒者可適當食用醋煮雞蛋。

2、補鈣

雞蛋中含有豐富的卵磷脂和蛋白質成分，用醋煮雞蛋有利於為機體補充鈣質，適量食用可幫助緩解骨質疏松等癥。

3、活血化瘀

米醋性溫，且米醋中的醋酸對血管有刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環，故有活血化瘀的功效，適量食用醋煮雞蛋可幫助緩解瘀血所致的胃部疼痛等癥。

醋煮雞蛋營養價值

醋煮雞蛋中含有醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類，還含有人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素D、維生素E、葉酸、鐵、鋅、鎂、硒等營養成分。

醋煮雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：反酸、噯氣者、消化道潰瘍者

米醋味酸，如果反酸、噯氣者及消化道潰瘍者食用醋煮雞蛋，不利於疾病康復，甚至會加重病情，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
醋煮雞蛋含有豐富的優質蛋白質，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
米醋味酸，嬰幼兒的胃腸道發育不完善，食用醋煮雞蛋後可能會損傷胃腸道的黏膜組織，故1歲以內的嬰幼兒應謹慎食用，1歲以上的嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

購買雞蛋時，蛋殼上有沙點的最好不要買，拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音就是陳蛋，建議買新鮮的雞蛋。

醋煮雞蛋食用方法

1、直接食用

在鍋內加入醋，用文火先燒片刻，然後把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟後即可與醋一並食用。